友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com
你以为在兰州吃牛肉面就为了那几块肉？我其实是去喝那一口汤！
19
0
近七日浏览最多
最新文章
公司附近的这家牛肉面十元一碗，主要是汤很好喝，隔三差五早上上班，我都会吃一碗牛肉面再到公司。
兰州牛肉面作为兰州最主要的文化符号之一，很受外地朋友的喜爱，很多来兰州出差旅行的朋友们，无论多忙，都会抽一个清晨去吃一碗牛肉面，吃碗牛肉面是来兰州打卡的规定动作之一。
一清二白三红四绿五黄，这是中华美食里对兰州牛肉面的介绍，汤很清、萝卜很白、辣椒很红、蒜苗很绿、拉面有些黄。
这个介绍总结的其实很到位，但是呢？很多外地朋友到兰州吃过牛肉面之后，总会吐槽，说好的牛肉面，只见面条没有肉，肉呢？加肉还得另外掏钱买！
他们表示很不理解。
作为兰州人，对此我们都很习以为常，兰州牛肉面里找不见肉，或者说找见很小几块肉，这正常。你要吃肉，掏钱再买，你要小菜，继续掏钱，你要加鸡蛋，继续另外再掏钱。
要不怎么会有肉蛋双飞之称？套餐价格肯定比一碗面贵。
为什么会如此？因为在兰州，吃牛肉面可不是去吃肉，为的是去喝那几口汤啊。
好的牛肉面，牛肉汤肯定是用牛骨熬制，所以汤的味道很浓，很特别，这与调料品调制出的汤差别很明显，你一尝就能尝得出来。
所以很多老牛肉面馆都有自己调汤的独门秘籍，很少外传。
比如我总去吃的这家牛肉面，就是因为汤的味道很好，与其他牛肉面馆差别很大，所以人就爱吃，至于拉面，一家和一家差别真不大。
很多牛肉面馆也会剑走偏锋，拿辣椒油作为卖点，辣椒是吃牛肉面必不可少的调料之一，一碗面蒜苗撒上之后再来两勺辣椒，红而不辣，色彩鲜艳，看上去就会令人食欲大增。
但是，辣椒虽然也可以成为卖点，但汤的味道依旧关键。
兰州牛肉面，最主要的就是那碗汤。
外地人偶尔吃一两次，感觉不明显，目光都聚焦在拉面的劲道，牛肉汤的味道独特上。
本地人吃多了就会分辨出哪家好吃哪家牛肉面一般，这里的好吃就是指汤的味道好不好。
所以兰州牛肉面里没有肉，很正常，肉在锅里、肉在汤里，肉变成精华，汤喝完，肉也就吃上了。
你以为呢？
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com