“我们都在，我们还在”
9月20日，28家餐饮品牌在西贝创始人贾国龙的带领下一起发布视频宣言[1]，喊出了这句口号。参与的品牌包含南城香、鱼你在一起，袁记水饺，阿香米线，云海肴。支持西贝，展示西贝的深厚背景。人们非常疑惑，这是向消费者叫板吗？
9月14日，有博主拍到几十个人在西贝门店前面打条幅，喊口号“支持内蒙企业，维护非遗品牌”。好奇怪，西贝的大量门店在北京，内蒙古为啥要跑过来力挺？！
为了找出西贝背后的利益链条，先从餐厅门店下手。
在淘宝搜索“西贝”，随机点开一家店铺，点击“亮证经营”就能查看营业执照。例如“西贝（北京回龙观华联店）”归属企业的叫“北京西贝一村餐饮管理有限公司六店”（下称“六店”）。在天眼查网站（tianyancha.com）查询得知，六店的总公司叫“北京西贝一村餐饮管理有限公司”（下称“一村餐饮”）。一村餐饮是一个合资公司，服东有两个：“内蒙古西贝餐饮集团有限公司”（下称“西餐集”）和“北京喜悦一村餐饮管理合伙企业（有限合伙）”。
查到西餐集就到头了，西餐集经营着西贝餐厅，股权结构相当清晰。贾国龙（股份85%）和妻子张丽平（股份15%）作为唯二的股东，控制北京西贝企业管理有限公司（下称“北京西贝”）。北京西贝没有业务，注册资本只有200万元，参与社保人数为0。北京西贝持有西贝集40%股权，贾国龙和妻子张丽平再以自然人身份持有西贝集的股权，几十个有限合伙公司用来引入其它股东。有限合伙公司中，北京西贝仍然是大股东。
豆包估算，贾国龙和妻子张丽平持有的西贝集股权比例约为92%。贾老板在西贝的地垃就是皇上，说一不二。
西贝集设立了5个分公司，内蒙古西贝餐饮集团有限公司深圳分公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司功夫菜事业部分公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司上海分公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司北京平谷分公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司丰台分公司，承担中央厨房等业务。
西贝集在各个城市成立110家合资公司，西贝集持股60%至80%。合资公司下设一家至多家餐厅门店。例如一村餐饮的小股东是“北京喜悦一村餐饮管理合伙企业（有限合伙）”，有限合伙公司的股东是张慧琴等3人。一村餐饮有14家分公司，每个分公司对应一家西贝餐厅门店。
把西贝的所有分公司、合资公司找出来，就能统计出交社保员工人数。西贝集的官网列出了各个城市的招聘信息[2]，在西贝集“对外投资”的188个企业中[3]，逐个搜索城市名，就找到了所有的城市合资公司、合资公司下属的门店数量、参加社保人数。数据表太大，缩小摆放在这里，可能看不清楚。需要excel数据文件的朋友，请私信索要。
统计一下，所有独立公司参保人数2575，所有分支机构参保人数1444，合计4019人。根据网传照片“西贝1.8万名伙伴跟罗永浩之战！9月12日全员大会”，西贝员工人数按1.8万计算。假设本文的统计数据包含了西贝所有参保员工，那么西贝的员工参保比例为22%。
参保比例22%可能会低估，但肯定不会到100%，西贝门店员工肯定有人没买社保。例如合资公司“北京西贝家悦餐饮管理有限公司”的参保人数和分支机构参保人数均为0。该公司的分支机构“北京西贝家悦餐饮管理有限公司翠微路店”，对应美团商家“西贝（北京翠微印象城店）”。该店在9月21日的状态是“营业中”，正在忙碌的所有店员都没有社保。
员工工作时长715，没有加班费，还没有社保，不该是行业龙头企业所为。
西贝集的注册地是内蒙古呼和浩特市，北京的合资公司挣的钱，只需要向北京交税，不需要向内蒙古交税。但是，北京的合资公司要向西贝集分配利润。西贝的总部在内蒙古，而且大量采购内蒙古的牛羊肉，自然会得到内蒙古的大力支持。
2023年，西贝营收62亿元[4]，奇怪的是西贝集只是个小微企业。
按照国家统计局的规定[5]，大中小微型企业按照“从业从员”和“营业收入”两个指标划分。对餐饮行业，从业人员≥300且营业收入≥20000万元属于大型企业，100≤从业人员＜300且2000万元≤营业收入＜10000万元属于中型企业，10≤从业人员＜100且100万元≤营业收入＜2000万元属于小型企业，从业人员＜10或营业收入＜100万元属于微型企业。
西贝的城市合资公司只有一家属于大型企业，北京西贝万家餐饮管理有限公司（下称“万家餐饮”）注册资本900万元，实缴900万元，参保人数517，分支机构参保人数0，下属门店14个。总部西贝集注册资本8990万元，实缴8927万元，参保人数62人，属于小微企业。
小微企业和大型企业，税率差别很大。
北京龙龙餐饮管理有限公司（下称“龙龙餐饮”）有1家门店，社保人数13，属于小微企业。根据豆包的总结，在增值税上，万家餐饮通常为增值税一般纳税人，餐饮服务适用的增值税税率为6%。小微企业龙龙餐饮若年应税销售额未超过500万元，可作为小规模纳税人，适用3%的增值税征收率。2025年仍延续1%的优惠税率。
在企业所得税上，万家餐饮税率为25%。龙龙餐饮符合小型微利企业条件的，其所得税税率为20%。若应纳税所得额不超过100万元，年应纳税所得额不超过100万元的部分，减按25% 计入应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税，实际税负为5%；对年应纳税所得额超过 100万元但不超过300万元的部分，减按50%计入应纳税所得额，按20%的税率缴纳企业所得税，实际税负为10%。
小结一下，大型企业和小微企业的增值税税率最多相差5%，企业所得税税率最多相差15%。
西贝在西安的城市合资公司一共9家，除了公司名字不一样，股权结构完全一样。西贝集持股60%，“西安莜面情餐饮管理合伙企业（有限合伙）”持股40%。9家公司下属15家门店，参保人数180。如果将9家合资公司合并为一家，那么它将成为中型企业，税率将提高。
故意将完全相同的业务划分成多个小微企业，是否涉嫌偷税漏税，知道的朋友可以留言说一下。根据普通人基于常识的理解，挣了大钱还绞尽脑汁少交税，少交社保，不给加班费，逃避社会责任，鸡贼，挨骂活该。
有人说，如果西贝倒闭，1.8万员工就失业了，所以还要继续去吃。这是典型的道德绑架，发明这套说辞的公关用心歹毒。为了1.8万人的就业，就得让4000万人次[6]的儿童继续吃高价低质的预制菜？让14亿人去当冤大头成就贾老板的IPO？
按照公关的这个混蛋逻辑，他们会阻拦关停小日本的731实验室，借口是锅炉工会失业。能用这样的公关套路，说明他们真是坏透了。
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[1] https://weibo.com/6394380956/Q5uGp9T0h
[2] https://www.xibei.com.cn/web/recruit.html
[3] https://www.tianyancha.com/company/3103240364
[4] https://www.jiemian.com/article/10623092.html
[5] https://www.stats.gov.cn/sj/tjbz/gjtjbz/202302/t20230213_1902739.html
[6] https://news.qq.com/rain/a/20250527A03FIJ00
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