很多糖尿病人都认为最好的主食是燕麦,其实不然,最好的主食应该是荞麦。为什么说是荞麦呢,首先它吃起来方便简单,不但可以直接蒸来食用,还可以用来磨面做馒头、面条等面食。

除此之外,荞麦还有着保健功效,可以帮助降血压、血脂、血糖。加上价钱又不贵,太适合糖友们食用了。

我们先来看看号称五谷之王的荞麦有哪些营养价值:

荞麦的王谷之王的美名不是白得的,它的营养价值非常高

1、蛋白质含量高

荞麦所含有的蛋白质比大米、玉米、小麦都要高,除此之外还含有19种氨基酸,其中8种都是人体所必需的。尤其是赖氨酸含量更是比一般谷物都要高,可与大豆中的含量相媲美。

2、不饱和脂肪酸高

荞麦中脂质成分占了21%~30%,大多数都是不饱和脂肪酸,对身体健康有益,而亚油酸含量更是高达39%。

3、黄酮含量高

荞麦中的酚类物质含量很高,其中属黄酮类物质含量拔尖。

4、维生素和矿物质含量高

荞麦中的B族维生素和维生素E含量优秀,还富含多种矿物质,甚至还含有其他谷物所没有的叶绿素和维生素P。

正是因为荞麦含有其他谷物所没有的营养,所以才让荞麦具有了多种医用价值。

荞麦之所以适合糖尿病人食用的原因有:

1、富含膳食纤维和抗性淀粉

荞麦所含的膳食纤维是普通大米的10倍以上,正是因为膳食纤维含量高,所以能够增加饱腹感,减缓身体对糖分的吸收,帮助控制血糖稳定 ,还能促进肠胃蠕动,缓解便秘的情况。而荞麦的抗性淀粉甚至高达45.3%,非常利于血糖的控制 。

2、低糖指数

因为荞麦中的抗性淀粉含量高,所以肠胃吸收消化得就慢,加上还含有大量的纤维素,所以即使荞麦的热量都达到了337大卡,但是升糖指数却很低,仅有54,是妥妥的低升糖指数食物。用荞麦制作的荞麦面条升糖指数也才59,可比普通面条低多了。

3、可以稳定血糖,保护血管健康

荞麦中的膳食纤维和抗性淀粉都有利于稳定血糖值,而且荞麦中还含有镁、铬等矿物质,可以刺激胰岛素的分泌,从而也起到平稳血糖的作用。加上荞麦中大量的芦丁等黄酮类成分,也同样起到了降血脂,保护血管健康的作用。

荞麦的吃法

在亚洲地区,荞麦面是非常受欢迎的一种食品。荞麦面条口感筋道,营养丰富,是健康饮食的优选。不仅如此,荞麦面还可以搭配各种蔬菜和肉类,制作出美味的荞麦面炒面、荞麦面汤等佳肴。

此外,荞麦还可以磨成荞麦粉,用于制作各种糕点。荞麦粉制作的糕点口感独特,既保留了荞麦的营养价值,又增加了食物的口感层次。

除了上述常见的吃法,荞麦还可以用来制作荞麦粥、荞麦饮料等。荞麦粥口感细腻,营养丰富,有助于消化和减肥。而荞麦饮料则具有清凉解暑、提神醒脑的功效,是夏季消暑的好选择。

在现代社会,随着人们对健康饮食的追求,荞麦的吃法也在不断创新。例如,荞麦面包、荞麦汉堡等新型食品不断涌现,为人们的餐桌增添了更多的色彩和选择。

最后提醒糖友们,在购买荞麦面条、荞麦饼干时,要学会看成分表,不要买到假荞麦食品,要选择荞麦含量高于50%的荞麦食品。

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