“鼠头鸭脖”背后 越挖越心惊

作者：贝吉塔

来源：格隆

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鸭鼠之争，终于定调了！

人民网、央视新闻、环球网、北京日报等众多媒体均已通报，证实江西工职院“6.1”食品安全调查处理情况公布：判定异物为老鼠头部！

以后，鼠头还是鼠头，鸭脖还是鸭脖。

杀鸡用牛刀，这点破事终于被省级调查组“侦破”。

区区一颗老鼠头，为什么要闹到省级调查组才查清？

除了确认是老鼠头，没别的了？

往小了说，鼠头的身体去哪了？

<�呕吐>……

往大了说，这件事情背后的本质，仅仅是辨别鸭脖和鼠头这么简单吗？

困难的不是鸭脖，是人情世故是关系、利益背后的纠纷，是对q力的为所欲为。

一个小小的鼠头，背后或许是一只大硕鼠。

01

蛇鼠一窝

古有指鹿为马，今有指鼠为鸭。

起初，这只是一起简单的食品安全事故。

屁大点事，校方出面解释清楚就行了。

谁也没想到，在所有人都心知肚明的情况下，学校和当地有关单位，为了维护某种不可言的利益，不惜用公信力当筹码。

把十亿网民的智商按在地上摩擦，依然睁着眼睛说谎。

这是最大的悲哀。

后来事情闹大了，丑事火到海外，连联合国教科文组织，都忍不住发文调侃。

最爱搞事的马斯克，也在推特发了张语焉不详的图片，内涵满满。

属实是好事不出门，坏事传千里。

迫于舆论压力，江西才特地成立省级联合调查组。

这个级别的调查，意味着事件已经恶劣到，社会影响重大的地步。

调查组确实给出了权威的结论，还了鸭脖一个清白。

但相关涉事企业究竟是谁，仍是未解之谜。

月初，舆论最高潮时，所有人都在骂食堂的承包商菁禾餐饮。

大概是承受不住口诛笔伐，菁禾连夜发布声明：我不是，别乱说，这锅我背不动！

可能是背了太多次锅，声明中指名道姓把真正的承包商带出：江西中快后勤服务有限公司。

这是何方神圣？

能在短时间内，搞定学校和监管分局局长，傻子也能猜到，其能量不一般。

根据天眼查的信息，该公司短短几年，在江西境内就有28条中标记录，承包了南昌、永修、吉水、宜春、九江等城市的学校和医院食堂，包括南昌大学二食堂、华东交通大学第三食堂、江西财经大学四食堂。

实力堪称雄厚。

但仅仅这样，还不至于让某些人，不敢讲真话。

江西中快，不过是冰山一角，其背后还有庞然大物。

江西中快隶属于深圳中快餐饮集团。

这家集团，全国相关联的公司高达148个，其中有24个以“中快”命名。

比去年“风光”一时的核子基因，有过之而无不及。

集团创始人的弟弟对外宣称：中快餐饮在全国26个省，在营高校食堂项目700多个，年营收直逼海底捞。

据其官微显示，复旦大学、中国科学技术大学、南开大学、天津大学、香港中文大学等1500余家高校及企事业单位，皆是其客户。

好家伙，我直呼好家伙。

食堂，那是一般人能承包的吗？

连小学的小卖部，都不是一般人能碰的。

大学，那更不必说。

全国一共就3012所高校，他承包了700多家，这是什么概念？

你要知道，中国这么大，700多家高校分散在各地，是单纯靠跑业务就能拿下的？

这得多大能量（关系）？

也难怪学校力挺，江局长眼睛都不眨，反复确认就是鸭脖。

网络上现在是清一色的理解江局长，网友们都觉得冤枉了江局长。

一边是常识，一边是惹不起的关系……

人们似乎能理解，为什么学校水军要极力混淆黑白了；为什么吃到鼠头的那个学生，要改口说是鸭脖了。

似乎也能理解，为什么一个鼠头，需要这么高规格调查这么久了。

就像在《西游记》中，没有背景的妖怪都被孙悟空一棒子打死，有背景的，都被神仙接走了。

02

通天手段

中国市场之大，大到某些万亿级赛道，都不为人知。

“鼠头鸭脖”事件背后，一个万亿规模的团餐市场，也开始进入大众视野。

据《中快餐饮调研报告》：中国团餐受众人群为6.7亿，2022年市场规模高达2万亿元。

一个中国人从出生、求学、到工作，在所有食堂档口端出的饭菜，其实早就是门生意。

如此大的市场，决定了参与者有做大的机会。

但目前市场上，参与企业有10万家之巨，红海市场特征明显，却没有一家上市公司。

就像当初的核酸检测，觊觎这块大蛋糕的人很多，却没几个人能吃到。

只有核子基因等少数几家，不仅能吃到，还吃到撑。

就算三番两次出事，舆论哗然，那又怎样？

根本不影响他们的核酸生意。

团餐行业也一样，北有千喜鹤，南有中快。

它们和《天龙八部》中的“北乔峰，南慕容”，如出一辙，独步武林。

老鼠头还是鸭脖这么简单的问题，地方上却查不清楚，直到惊动省级调查组才行。

水，很深。

团餐这个行业，本身就有极大问题。

跟自营酒店比起来，做高校食堂简直就是躺赢。

首先是量大，哪怕只是一个食堂，每天就餐人数也有几百上千，甚至上万人。

何况700多个食堂。

其次，成本低廉，高校食堂的价格比市场价要低不少，这不是餐饮公司良心发现，而是本来采购的原材料便宜。

第三，高校食堂一般都是赢者通吃，搞定了某个食堂，其他食堂也基本可以顺利拿下，所以中快餐饮能够如此快速地开疆辟土。

但是，硕鼠吃得再肥，仍不知足。

还是援引2015年中国教育后勤协会的《中快餐饮调研报告》：中快餐饮以年均30%的速度扩张，其成本控制令人印象深刻——其原料采购价格低于全国任何高校餐饮“联采”价格；粮油价格约低2—3%，其它大宗原料价格约低3—4%，蔬菜价格约低10%，总体原料成本约低5%。

同时，其管理、人工、水电气成本，合计间接成本为29.5%，远低于全国高校食堂。

总之，就是对成本抓得非常死。

这样迟早要出事。

工资低，员工责任感不足，采购的也都是便宜货，质量当然差。

想改？要么涨工资，要么加强管理，都得花钱。

人家不肯花钱，你能怎么办？

这次“鸭脖”事件能引起如此大的反应，就是日积月累的问题堆积而成。

最近，一位网友三年前质疑“某江西理工学院中快餐饮”的帖子，再次引发关注。

内容让人惊出一身冷汗。

食品安全问题的背后，是一条庞大的问题产业链。

试问：

有多少学校的食堂是被违规外包出去了？ 有多少学校的食堂员工在操作时没按照规章制度标准进行？ 有多少学校的食堂附近，总有奇怪的车辆进出，早出晚归的？

请在评论区留言。

水，太深。

而且除此之外，我们还应该注意到一个重大问题：高校食堂，只是此次曝光出来的其中一个业务领域。

这家集团的业务，涉及到大学、中学、医院、工厂、养老院等社会场所的许多食堂。

其纵深之远、跨度之大，几乎覆盖了整个社会：工厂里精疲力尽的打工人、医院里病魔缠身的患者、校园里朝气蓬勃的青年学子、养老院里老无所依的老人。

每天有多少人，都吃着这家公司参与关联的食堂做出的饭菜？

这其中，还潜藏着多少类似此次事件中的问题食堂，敢在如此多人的眼皮底下，藐视生命和健康，蔑视正义与良知？

其实，出现老鼠头是夸张了点，但小概率事件，如果能坦诚面对，积极整改，公众还是能接受的。

但在事实面前，极力掩盖真相，在全国人民面前将鼠头说成是鸭脖，这背后的能量之大、利益链之广深、心地之丑恶，实在令人不寒而栗。

影响太恶劣了！

再看看中快餐饮的标语，有非常醒目的两行大字：用心做良心食堂，让顾客像我们的家人一样健康快乐。

鼠头鸭脖事情的出现，对这几个字是极大的讽刺。

03

尾声

中国人年龄越大，越不爱看《西游记》。

实在是心累。

孙悟空很弱，真的很弱。

这是天上地下所有妖怪的共识。

比如，孙悟空经常跑到妖怪洞里，趁其睡觉偷偷把师父救走，却从来没有趁机把它一棒打死。为什么，有人是这么评论的：

孙悟空宁可冒着被发现前功尽弃的风险，也绝不敢贸然下黑手。

是真的怕“低了名头”？

不见得，他也许早就知道这些妖怪有来历有后台，所以不敢把事情做绝。

西游记，原来以为只有孙悟空认真，别人都是当成了一台戏。

后来才发现，连孙悟空也是当成了一台戏，他不仅提前知道了内容，而且也知道哪些妖动得，哪些妖动不得，很配合的演完了这出戏。

取经十四年，遇到了四十多个妖怪，其中十几个都是从神仙家里跑出来的。

地上一年，天上一天，十四天，从上界放了这么多妖怪，平均每天出一个，很难说不是故意的。

最让人意难平的，是狮驼岭的大鹏鸟，曾在灵山脚下生吞十万人类。

被收伏后，如来却对他说：我管四大部洲，无数众生瞻仰，凡做好事，我教他先祭汝口。

其余所有人，能吃上他俩吃剩下的，已是幸事。

无论昔日还是今时，都一样。

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