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这6种蔬菜晒干后，比鲜的还美味，炒菜炖肉放上一点，又香又下饭

淘淘育儿宝贝发布于 12天前

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       快到夏天了，这些营养又当季的蔬菜，晒干后更好吃，还能留着到秋冬，吃饭也不担心没好菜。而且，这些蔬菜晒干后不仅保留了自身的营养价值，还会散发出独特的香味，相比于新鲜蔬菜保存时间更长！炒菜炖肉放上一点，又香又下饭，如果自己懒得晒，超市也有卖。下面分享给大家6种蔬菜干的吃法，一起看看吧。

       一、干豆角
       推荐食谱：
       五花肉烧干豆角
       这道菜五花肉是灵魂，因为油脂多，搭配干豆角真的很绝。
       食材：五花肉，干豆角一大把
       香料：蒜，姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮
       做法：
       1、干豆角最好提前一晚上温水泡发，五花肉切块，锅里放少油先放五花肉煎至两面金黄，一定要把油脂全部逼出来，锅铲按压会出不少油脂，倒入香料翻炒爆香。
       2、锅边淋入料酒，再加入生抽多一点，老抽少许调色，蚝油，冰糖2～3颗，翻炒均匀再加入干豆角翻炒两下
       3、倒入超过食材的开水，中小火闷煮30-40分钟，至汤汁快收干了，加入一些盐和鸡精（自己尝尝味道咸淡看着加哈）最后撒入葱段翻炒两下出锅！也可以用高压锅10分钟左右。一定要用五花肉，没有油脂的干豆角，不好吃

       二、笋干
       推荐食谱：
       笋干烧肉
       食材：五花肉、笋干、生姜、小葱、八角、香叶、桂皮
       做法：
       1、将笋干提前进行泡发处理，之后切成段备用。接着，将五花肉切成块，然后放入冷水中。在这个过程中，加入姜片、小葱和两勺料酒，进行焯水处理。完成焯水后，将五花肉捞出并进行清洗。
       2、锅内倒油，冷油下入一小把冰糖，开小火慢慢把冰糖融化，熬出焦糖色后下入一小碗开水盛出备用。熬糖色一定要小火慢熬，多用锅铲搅动，熬至冰糖出现很多细密小气泡即可。
       3、油热下入姜片爆香后倒入焯好水的五花肉，中小火翻炒煸出多余油脂，加两勺生抽，一勺老抽、一勺料酒和炒好的糖色，翻炒均匀，炒香上色。
       4、倒入足量的开水，下入笋干、八角、香叶、桂皮，大火烧开后转中小火焖炖35分钟。大火收汁，加少许盐和鸡精调味，撒上一把葱花即可出锅啦~

       三、萝卜干
       推荐食谱：
       萝卜干炒腊肉
       食材：腊肉、萝卜干、大蒜、红辣椒、干辣椒、大蒜叶
       做法：
       1、萝卜干提前2小时泡水，洗净切块状后放入锅中不放油，煸干水分后捞出
       2、起锅烧油，放入腊肉煸出油脂，加入大蒜、干辣椒、红辣椒翻炒
       3、倒入萝卜干，放入调料：少许食盐、松鲜鲜、生抽、蚝油、酱油，大火翻炒，起锅前放入大蒜叶翻炒至断生即可。

       四、莴笋干
       推荐食谱：
       莴笋干炒腊肉
       腊肉真的很百搭，炒什么都好吃！啥也不说了，撸起袖子开始咯！
       食材：莴笋干、腊肉、蒜头、蚝油、料酒
       做法：
       1、将莴笋干提前泡发，让它恢复到一定的柔软度。同时，将腊肠切片，蒜头切末，准备工作就绪。
       2、热锅凉油，先将腊肠放入锅中，小火慢慢煸炒，当腊肠煸炒至微微卷曲，放入蒜末，快速翻炒，让蒜香和腊肠香完美结合。
       3、将泡发好的莴笋干加入锅中，大火翻炒三分钟左右，让莴笋干充分吸收腊肠的香气。
       4、加入一勺料酒和一勺蚝油，快速翻炒均匀，让整个菜肴的味道更加鲜美。
       5、炒至莴笋干熟透，调味均匀后，即可出锅装盘，享用这道美味的莴笋干炒腊肠。

       五、茄子干
       推荐食谱：
       凉拌茄子干
       食材：
       茄子干、蒜末、辣椒面（根据口味调整）、芝麻、盐、生抽、醋、糖、香菜（可选）
       做法：
       1、将茄子干提前用温水泡发，让它们恢复到一定的柔软度。如果想要更加软糯的口感，可以适当延长泡发时间。
       2、将泡发好的茄子干放入开水中煮上三五分钟，或者更久，直到达到你想要的口感。记得适时翻动，确保每一片茄子干都能均匀受热。
       3、煮好后，将茄子干捞出，放入凉水中浸泡一下，然后用手轻轻拧干，去除多余的水分，保持脆嫩的口感。
       4、准备一个大碗，将拧干后的茄子干放入其中，加入适量的蒜末、辣椒面和芝麻，为接下来的操作做好准备。
       5、热锅凉油，将油烧至微微冒烟，然后迅速将热油浇在蒜末、辣椒面和芝麻上，激发出它们的香气。
       6、接下来，加入适量的盐、生抽、醋和糖，根据个人口味调整，用筷子或者勺子拌匀，最后，可以撒上一些香菜增加清香，然后将拌匀的茄子干装盘，即可享用这道凉拌茄子干。

       六、干黄花菜
       推荐食谱：
       黄花菜炒木耳
       食材：干黑木耳、干黄花菜、青椒、蒜苗、肉丝
       做法：
       1、提前30分钟，将干黑木耳和干黄花菜放入温水中浸泡，待其恢复弹性和鲜嫩。
       2、将肉丝用生抽、料酒、盐和姜片进行腌制，让肉质更加鲜嫩入味，腌制时间为20分钟。
       3、热锅凉油，先将腌制好的肉丝下锅，快速划散，待肉丝变色后，加入姜蒜末，炒至香味散发。
       4、将泡发好的黑木耳和黄花菜加入锅中，快速翻炒均匀，然后调入适量的生抽、盐和鸡精，让食材的味道更加鲜美。
       5、根据需要，可以加入少量水，让食材在锅中稍微多炒一会儿，将青椒和蒜苗加入锅中，快速翻炒几下，翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的干黄花菜炒木耳就完成了。
       致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种蔬菜干的吃法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。