教你东北乱炖的家常做法，各种食材香味相互交织在一起，真的很香

丁嘉丽发布于 14天前

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       #春日生活打卡季#

       #春日美食分享#
       今天和大家分享的是东北“乱炖”的家常菜做法就是把好几种食材放在一起炖不同的食材在锅中交织出别样的美味下面介绍制作方法。

       ——【东北家常乱炖】——
       【制作主料】猪骨头1斤、土豆2个、豆角半斤、茄子2个、西红柿2个、玉米1个、大辣椒2个
       【制作调料】生姜1块、大葱1节、大蒜3-4瓣、大料1个、花椒十几粒、干辣椒2个、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖十几粒、松茸鲜1勺
       ——制作方法和步骤——
       【步骤一】把豆角摘洗干净掰成小段、颈椎骨剁成小块分别装盘。

       【步骤二】把土豆去皮放入清水中泡上防止氧化变色茄子清洗干净用手撕成块和土豆放一起目的也是防止变色。

       【步骤三】生姜切成片、大葱切成段同时放入1个八角和十几粒花椒还有干辣椒备用。

       【步骤四】玉米切成块装盘、西红柿也切成块、青辣椒切成段一起装盘备用。

       【步骤五】把猪骨头冷水下锅放入姜片和香葱还有白酒大火烧开煮2分钟把骨头焯一下水。

       【步骤六】把焯完水的骨头捞出来用温水冲洗掉浮沫和杂质把水分控干备用。

       【步骤七】锅中放油烧热放入猪骨头大火翻炒把骨头水汽和油脂炒出来。

       【步骤八】骨头炒出油脂放入冰糖炒化让骨头上一下色再葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒小火炒出香味后放入黄豆酱炒出酱香味。

       【步骤九】调料炒出香味倒入开水盖盖先炖煮半个小时。

       【步骤九】骨头炖煮半个小时放入土豆、茄子、豆角、玉米大火烧开放入少许盐炖煮15分钟。

       【步骤十】豆角、土豆玉米全部炖熟放入西红柿和辣椒2勺生抽和1勺老抽、松茸鲜再炖煮5分钟把汤汁收浓出锅装盘开吃啦

       今天和大家分享的这道“家庭乱炖”就制作完成这是一道营养好吃味道和口感都非常丰富的农家菜可以说这不仅仅是一道菜更是一种家的味道一种情感的交融一种生活的艺术。

       家常乱炖顾名思义是一道不拘一格、随意搭配的炖菜。但是乱炖并不只是这样。也是需要食材的搭配和调料的相互配合让这道菜营养不仅丰富而且口感和味道也更加丰富所以制作中的一些小细节还是需要大家注意。

       ——烹饪小贴士——
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       制作这道菜的骨头可以是排骨和颈椎骨其它的骨头也可以实在是五花肉也可以主要是增加肉的香味。
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       骨头焯水的时候要冷水下锅这样可以很好地把血水焯掉也可以很好的去腥。
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       骨头要把水汽和油脂炒出来这样炖煮出来才香。
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       食材多样是这道菜的特点大家可以根据自己的喜欢来增加添加。
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       生抽和老抽出锅的时候放这样才能保证菜好看的颜色。
       总之乱炖是一道充满魅力和无限可能性的菜肴。它不仅可以满足我们的味蕾需求还可以让我们感受到烹饪的乐趣和创新的魅力。让我们一起尝试乱炖吧让美食成为我们生活中的一道亮丽风景线
       这道菜用的黄豆酱是东北地道的大酱味道浓香酱香浓郁平常想做个东北菜还是做个打卤面制作的卤料来上一勺非常的香。