肉丸子不要直接煮，加上粗粮这样做，外糯里嫩，好吃好看好寓意

       #夏日生活打卡季#
       大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
       肉丸子，外形圆圆滚滚的，寓意团团圆圆，是我们家过年过节必不可少的一道菜肴，做法多样，有先煎再炖煮的，外焦里嫩，香浓入味；有直接加到汤里的，鲜嫩多汁更清爽...各有风味，今天分享我做的肉丸子，不煎、不煮、不做汤，加上这一样粗粮，金黄软糯，好看好吃更营养，再加上包粽子剩的边角料粽叶，清香味美，满屋飘香，出锅后一盘没够吃，建议大家端午节可以安排这道菜，除了好吃好看好寓意，还好消化更健康，适合大多数人吃。










       【食材明细】
       大黄米80～100克，肉馅200克，葱姜适量，可做中等大小8个
       【做法】
       准备好大黄米，淘洗后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜。


       浸泡好后把大黄米控干水分，控干的水里面会溶出很多营养物质，我把它煮开后晾凉喝掉，营养不浪费。


       肉馅加葱、姜、盐、生抽、老抽。


       先拌均匀再少量多次地边加凉水、边顺时针方向搅打至肉上劲，加三四克油拌均匀锁住水分，
       因肉馅的含水量很大，我把肉馅放冰箱冷冻约30分钟，便于操作。


       蒸笼里铺上煮软的粽叶，蒸出来会带有粽叶的清香，很好吃的，没有粽叶可以用荷叶或者直接垫蒸布。


       肉馅冻至微硬后取适量肉馅团成圆，放在大黄米上。


       滚一圈，使肉丸子均匀地裹满大黄米。


       稍微压一压再团圆些，使大黄米粘的更牢，再把大黄米肉丸子放在粽叶上。


       按照同样的方法把做好的丸子都摆好。


       蒸锅里加适量冷水，把蒸笼放在蒸帘上。


       盖上盖，大火蒸至水开后继续蒸18~20分钟关火即可。


       加一个葱青作装饰，更好看。


       金黄诱人，粽香味扑鼻。


       外软糯，里面鲜嫩又多汁。


       【温馨小贴士】
       1.大黄米一定要提前浸泡，浸泡后熟的快，且软糯不发硬，口感好；大黄米也可以换成糯米，相同之处都是外糯里嫩的口感，不同之处在于①色泽不同，糯米是白色的，大黄米是金黄更好看②营养成分不同，大黄米为粗粮，营养素更丰富，且其中富含的膳食纤维对助消化有帮助。
       2.要想肉馅多汁，肉馅的含水量是关键，但肉馅的含水量太大做出来的丸子会很软，不好操作，因此我放冰箱冷冻约30分钟便于操作。
       3.不爱吃葱姜的，肉馅里不要加葱姜，把凉水改成葱姜水搅打肉馅，既能减轻肉腥味也能减轻葱姜的辛辣味。
       4.蒸笼底部的粽叶是我包粽子剩的不合格粽叶，大家包粽子时也可以把不合格的粽叶冷冻起来，用来蒸肉、蒸面食，增香更好吃。
       5.蒸这道大黄米肉丸子的时间要根据丸子的大小稍作调整，蒸至大黄米全部涨开就差不多了。


       【炒生菜】
       荤素搭配，营养互为补充还有助消化，蔬菜采用快炒的加工方式，既能保证嫩绿的色泽还能减少营养素的流失。


       锅里倒入少许油，加点葱花炒出香味，倒入生菜，加点盐翻炒至入味均匀即可。


       【黑豆黑芝麻红枣豆浆】
       每天一杯自制豆浆，再加点黑芝麻、红枣，香醇味美更营养。


       准备40克黑豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，再倒入破壁机里，加8克熟黑芝麻粉、4个灰枣（去核）。


       加适量水，选择豆浆功能键即可。


       今天的早餐主食我自己包的粽子，有纯糯米粽子、绿豆糯米粽子。


       我做的较多，煮熟后冷冻保存，随吃随回蒸即可，口感和现煮的一样好吃。


       非常软糯紧实，做法可参考
       https://www.toutiao.com/item/7244495850683122228/


       【苹果，金果】


       一个较小的苹果加一个金果，两人一天的水果量，每天水果不多吃，避免果糖摄入过多，影响健康和体重。


       端午家宴建议大家试试这道大黄米肉丸子，好吃好看好寓意还很健康，老人孩子都爱吃。


       我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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