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今天整理了4款好吃的家常菜,营养又美味,学会再也不用出去吃啦!
一、虎皮凤爪
食材:
鸡爪500克、生姜3片、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、食用油适量。
详细做法:
1.预处理:
鸡爪剪去指甲,洗净后冷水下锅,加入料酒、姜片焯水去腥,捞出洗净沥干。
2.炸制虎皮:
锅中加油,烧至六七成热时放入鸡爪,中小火炸至表皮起皱呈金黄色,捞出沥油。
3.炖煮入味:
锅中留底油,放入砂糖小火炒化,加入鸡爪翻煎至均匀挂糖色。加入八角、桂皮、香叶炒香,倒入生抽、老抽、料酒、盐及足量热水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,至鸡爪软糯、汤汁浓稠即可。
二、蒜泥拌茄子
食材:
长茄子2根、大蒜1头、香菜适量、盐、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油(可选)适量。
详细做法:
1.蒸制茄子:
茄子洗净切段,放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉后撕成条状。
2.制作蒜泥酱汁:
大蒜捣成蒜泥,加入盐、生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀,制成蒜泥酱汁。根据个人口味,可加入适量辣椒油增加风味。
3.拌匀装盘:
将蒜泥酱汁淋在茄子条上,撒上香菜段,轻轻拌匀,让茄子充分吸收酱汁,装盘即可。
三、青椒炒肉丝
食材:
猪里脊肉200克、青椒2个、红椒半个(配色)、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉、生抽、料酒、盐、白糖、食用油适量。
详细做法:
1.处理食材:
里脊肉切丝,用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。青椒、红椒去籽切丝,姜蒜切末。
2.炒制:
热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入肉丝滑炒至变色,盛出备用。锅中留底油,放入青红椒丝翻炒至断生,加入少许盐调味。
3.合炒出锅:
将炒好的肉丝回锅,加入生抽、白糖快速翻炒均匀,使肉丝与青椒丝充分融合,出锅前可滴入少许香油增香,装盘即可。
四、水煮肉片
食材:
猪里脊肉250克、豆芽200克、白菜叶适量、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、白糖、盐、淀粉、食用油、清水、辣椒粉、花椒粉、芝麻油适量。
详细做法:
1.初加工:
里脊肉切薄片,用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。豆芽、白菜叶洗净备用。
2.炒制底料:
锅中热油,下花椒、干辣椒炒香后捞出备用。再放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油。
3.煮菜垫底:
锅中加入清水烧开,放入豆芽、白菜叶焯熟,捞出铺在碗底。
4.煮肉片:
锅中汤汁再次烧沸,下肉片快速滑散,待肉片变色后,连同汤汁一起倒入装有蔬菜的大碗中。
5.浇热油:
在肉片上撒上葱花、辣椒粉、花椒粉,锅中热油,放入之前捞出的花椒、干辣椒炒香,趁热浇在肉片上,淋上芝麻油,激发出浓郁香气,即可上桌。
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