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“湿气”最怕这种豆，中老年一周吃2次，利尿消水肿，祛湿健脾
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导语：“湿气”最怕这种豆，中老年一周吃2次，利尿消水肿，祛湿健脾
大家好，我是傻姐美食，春夏秋冬，四季轮回，每一季都有不可辜负的天赐珍馐。最近这天气热得人发慌，走进便利店恨不得把冰柜里的冷饮都搬回家。早上刚从冰箱拿出来的冰西瓜，午睡起来就能直接抱着啃，晚上散步更是人手一支雪糕。可您发现没？这冷饮吃多了吧，整个人就像泡在梅雨天的被子里，浑身不得劲——早上刷牙舌头上一层白苔，小腿一按一个坑，连喝口水都觉得沉甸甸的。
这时候厨房里不起眼的白扁豆可要派上大用场啦！您别看它长得像放大版的绿豆，煮透了那叫一个软糯香甜。我姥姥每到三伏天就爱煮上一锅，白瓷碗里盛着翡翠绿的韭菜段，红彤彤的小米辣若隐若现，光看颜色就让人胃口大开。今天就把这祖传的煮豆秘方分享给大家，连98岁的老中医尝了都竖大拇指！
选豆有讲究 提前准备要做好
挑豆子：抓把白扁豆摊在手心，要选颜色乳白带点光泽的，像小贝壳似的圆滚滚最招人喜欢。要是看见有虫眼或者发黑的，赶紧挑出来扔了。
泡豆子：睡前抓两把豆子倒进搪瓷盆，加清水没过三指高。这豆子得泡够6小时才肯"松口"，要是赶时间，温水泡2小时也行，但煮的时候得多添半碗水。
备配料：趁着泡豆子的空档，把韭菜摘去黄叶切寸段，生姜切细丝，小米辣斜刀切成圈。讲究的人家还会切几片五花肉煸香，不过天热吃素更清爽。
【煮白扁豆】 所需食材：白扁豆、韭菜、生姜、小米辣、香油、味极鲜
具体做法：1、把泡发的白扁豆倒进锅中，加满清水大火烧开。这时候可别走开，得拿长柄勺慢慢搅动，把浮沫撇干净。转小火盖盖子焖40分钟，中途要是水少了就添点热水。
2、等豆子煮得咧嘴笑了，把姜丝、小米辣撒进去。倒两勺味极鲜，这时候千万别放盐！老一辈都说咸味会让豆子发硬。拿筷子蘸点汤尝尝，觉得淡了再加半勺生抽。
3、临出锅前3分钟才把韭菜段撒进去，绿油油的韭菜在乳白的汤里打个滚就赶紧关火。淋几滴小磨香油，整个厨房都飘着勾人的香气。
吃法百变 怎么搭配都美味
当小菜：盛在小碟子里放冰箱冷藏，吃的时候撒点炒芝麻，配稀饭能喝两大碗。
拌面条：煮好的碱水面过凉水，浇上两勺豆汤当浇头，再剥个咸鸭蛋，比炸酱面还香。
包包子：把煮软的豆子捣成泥，拌上香菇丁、胡萝卜碎，蒸出来的素包子能鲜掉眉毛。
这碗煮白扁豆在我们家传了三代人，每到夏天总要煮上十几回。记得小时候总嫌豆子没肉香，现在倒成了离不开的"续命汤"。上周给跳广场舞的刘大妈送去一碗，第二天她就打电话说要拜师学艺。您要是也试了这方子，别忘了拍张照片发朋友圈，保准您的老姐妹们都来求菜谱！
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