餐饮是个非常具有争议的一个行业，他并不像是做电商，只要把数据做好，花钱做一下推广，就能够有单，就能够有生意了。餐饮是个实体服务的行业，需要跟顾客进行深度互通的一个行业，餐饮的很多东西，并不是绝对的，没有非黑即白的事情。

楼下要倒闭的店，老板心一狠，就卖十道菜，没想到生意却好起来了

就光是餐饮菜单这个餐饮中，一个非常小的环节，又是一个非常重要的事情一样。很多年前，大家就都在说，要精简菜单，菜单中的菜品，是越少越好，那个时候可以说是单品为王的天下，跑出来了很多的全国餐饮品牌，比如说酸菜鱼，比如说牛蛙。

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但如今，似乎这些大单品又不行了，现在很多的餐饮店，又开始在折腾大菜单了，就是不断的往店里面增加菜品，想要通过增加各种市面上比较热门的一些菜品，来吸引消费者，从而起到拉动门店生意的目的，目前看，似乎效果也不是特别的理想。

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在餐饮干久了之后就会发现，餐饮是一个非常奇怪的行业，在别人家身上试验过有用的东西，放到你的店里面，可能就直接失效了，甚至是一点作用都没有的情况下，可能都还会起作用，就像前几年，大量的餐饮人都想要学肯德基麦当劳的24小时营业，很多到最后，都反而把自己干倒闭了。

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去年的时候，楼下就新开了一个湘菜馆，有关注广州餐饮市场的可能就会发现，去年的时候，湘菜在广州莫名其妙就火起来了，然后一下子就新开出来了好多的湘菜馆。这个湘菜馆开的时候，楼下都已经有两家了，所以可想而知，这个店开出来之后，生意可以说是很一般。

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估计是生意太不理想了，然后前阵子，这个店就换了个招牌，还是原来的名字，但后缀不再是湘菜，而是写着只卖10道菜，重新开业之后，这个店居然也是莫名其妙的，生意就好起来了，谁都不会想到，这个原本看着都开要倒闭的店，居然又重新活过来了。

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而且是通过砍掉自己的菜品，就只剩下10道菜，估计老板也都是到了破釜沉舟的地步了啊，没有想到居然就这么成功了，所以你说餐饮奇不奇怪呢？


                                        
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