90%的年轻人都没吃过，一到春天老人们都爱吃它！

豆果美食发布于 1月前

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春天是各种野菜成熟的季节，挖点荠菜，吃点柳芽、洋槐花、香椿等。但却有这样一种野菜，被老一辈们称为“野菜王”，不但饱腹感强，味道也是清甜滋润，这便是榆钱。

By 豆果美食达人阿涛美食日记

今天，豆果美食达人@ 阿涛美食日记教大家做榆钱窝窝头，老式配方的基础上加入了荞麦面和面粉，使榆钱窝窝头的口感更为丰富，更易入口。而且榆钱的含有丰富的维生素以及矿物质，补钙补铁都不错，老人和小孩可以适当多吃一些。

烹饪小技巧：

1.如果缺少玉米面或者荞麦面，可以用中筋面粉替代，但风味就会有所差异，而且由于不同面粉的吸水率不同，改用中筋面粉后，需要灵活控制水量，以避免面团过软而无法整形。2.水不要一次性全部加完，揉的时候要感受面团软硬度逐步加入，因为榆钱清洗时，会保留一些水分，会影响面团湿度。3.如果没有小苏打，或者不喜欢小苏打味道的，可以用泡打粉，但会缺少碱香风味。4.有经验的朋友，也可以改用酵母发酵的。