某地公司办公室,一天中午众人正在吃员工餐,保洁兴冲冲的将一坛子小菜抱了进来。天气炎热本来就没有胃口的众人直接将这个小菜奉为瑰宝,但是下午上班的时候就先后有好几个人进了医院。

经过一番检查之后病情很快得到控制,原来是泡菜坛子里亚硝酸盐含量超标了。这种东西有很强的氧化性,可以让血细胞失去携氧能力,事情虽然解决了,但是依旧给众人留下了许多阴影。

一、含亚硝酸盐的食物

亚硝酸盐既是一种常见的防腐剂,也是隔夜菜中最常见的东西,食用不超过一克即可引起中毒,严重者可致生命危险。人体食物中毒的表现为缺氧、紫绀、胃肠道也有呕吐恶心腹泻的反应。

亚硝酸盐通常出现在存放许久的食物当中,北方地区普遍有腌酸菜、腌小菜的习惯。尤其是冬天一腌就好几十斤的大酸菜,经过一冬天的存放,里面的亚硝酸盐含量直接爆表。

同样是习俗,很多地区还喜欢吃腊肉。腊肉是一种风味食品,熏制过程中熏入许多香料,这成为其独一无二味道的来源。但是在熏制过程中大量的烟雾颗粒灰尘附着,烟雾本身就有致癌作用,同时熏制过的腊肉基本都会经历长时间存放,在不断的生物分解过程中同样会产生亚硝酸盐,长期食用对身体有极大的影响。

现在外面的饭店越来越多,但是却不能取代家里的味道,即便家里做的并没有外面好吃。但由于自己做饭的原因,并不能每餐每顿的量做到正好,剩饭剩菜的处理就会是一个问题。

沾过口水的剩饭剩菜经过隔夜之后,细菌会在其中逐渐产生亚硝酸盐。不只如此还容易产生一种叫做黄曲霉素的东西,这种东西一旦摄入很容易造成急性肝炎、出血性坏死、脂肪肝以及胆管增生,持续摄入很容易造成生长缓慢、纤维病变等,并且具有致癌性。

二、富含黄曲霉素的食物

黄曲霉素广泛分布于粮食及油料品,如花生花生油玉米大米等,另外在干果类,如核桃杏仁等,也发现了黄曲霉素的存在。在生牛奶中也能够检查出黄曲霉素的含量,另外在动物肝脏、花生、咸鱼以及辣椒中同样具有,基本上是表面有黄绿色霉菌,基本上都已经被黄曲霉素所污染。

通常情况下,大多数霉菌都能够通过高温杀死,但是黄曲霉素却需要至少280度以上。这意味着感染黄曲霉素的食物,基本用水煮也不能够食用。另外黄曲霉素有紫外线抗性,日常使用的碗筷在紫外线照射下并不具备清理黄曲霉素的能力。

潮湿的切菜板以及使用过的筷子上,接触到黄曲霉的地方,菌落同样会复制增殖,堪称防不胜防。如今人类科技对于黄曲霉素并没有完全杜绝的能力,只能够尽量减少生活中存在感染的食物摄入,所以有黄曲霉素可能存在的食物,也只能扔掉。

三、其它致癌食物

在繁荣的小吃街上,差不多每三五米就会有一个长沙臭豆腐,闻着臭吃着香,十分受欢迎。不过臭豆腐毕竟是发酵制品,在发酵过程中变质是不可能不存在的,所以臭豆腐可以吃,但是一定不能多吃。

除了亚硝酸盐之外,为了防止变质,很多商贩会加入大量的防腐剂,如硫酸亚铁。会导致蛋白质变性,从而提高致癌的作用,小商贩的油基本上不是新油,长期吃身体同样致癌。

油条是很多人早上喜欢吃的东西,但是商贩为了油条更加爽脆,往往会在其中加入明矾。明矾富含铝,铝这种东西对于大脑有非常严重的影响,尤其是对于青少年,虽然人体对铝有清理能力,但是长期摄入会导致在体内堆积,而且铝元素与老年痴呆症有关系。

结语

其实很多时候大家都在想,如今社会上能吃的东西很多,但是可以吃的东西又很少。大家已经生活在一个不是添加剂就是毒素的环境中,社会向前发展,食品安全却在逐步倒退,这是一种社会的退步。

如今很多人都看重食品安全是一件好事,但是社会环境却在日益变差。可以放心吃东西的地方却少了,干净的路边摊如今只能停留在过去的回忆里了。

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