【大河财立方 记者 吴海舒 文图】“入驻郑州是老乡鸡开拓全国市场中的重要一站。”4月24日，在2024老乡鸡入驻郑州品牌见面会上，老乡鸡集团副总经理品牌体验中心负责人董子超说道。

老乡鸡是中式快餐连锁品牌，目前全国门店超1000家。行业人士认为，布局河南是老乡鸡加速全国化进程的表现，餐饮市场竞争激烈，不断围绕消费者需求和能力做调整，进一步加强自身市场竞争力，是老乡鸡等连锁快餐品牌未来需要考虑的问题。

未来3年内在河南新开30~50家门店

4月26日，老乡鸡探十里店和瀚海海尚店齐开，单店经营面积约140平方米，能容纳100人同时就餐。

见面会现场，董子超介绍，老乡鸡从养土鸡起家，坚持养殖到餐桌的全产业链模式，以鸡汤为代表的鸡类菜品是老乡鸡的招牌。“目前老乡鸡在全国拥有3个大型养殖基地，面积超过1400亩。有3个中央加工厂，其中1个在上海，建筑面积达7.4万平方米，投入超6亿元。”董子超说。

据介绍，自2019年开始，老乡鸡便关注到郑州市场。“郑州作为河南省会，拥有庞大的消费市场和独特的餐饮文化。老乡鸡选择在此时进入郑州市场，不仅看中了这里的市场潜力，更是希望通过将高品质的快餐带给郑州的消费者，进一步推动中式快餐在中原地区的发展。”董子超说。

老乡鸡在河南布局有哪些规划？大河财立方记者现场获悉，未来3年内，老乡鸡将在河南新开30—50家门店，前期将聚焦郑州市的市级及区域性商圈，之后将围绕顾客需求，入驻社区型商圈，最后将下沉至河南地市等。

另外，老乡鸡集团郑州城市总经理张雪芹称，对于入驻河南市场，老乡鸡一直较为谨慎，为了适应河南本土消费者口味，还开发了三款面食产品。

“老乡鸡作为一线品牌必须走向全国，而以郑州为代表的中部地区是中国消费市场的缩影，只有在这里做好产品和店型的验证，才能更有底气地走向更广的市场。”有味餐饮加速器创始人谭野接受大河财立方记者采访时说。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉大河财立方记者，河南跟安徽是交界，河南在华中和华北之间位于很重要的“桥头堡”位置，布局河南是老乡鸡加速全国化进程、提升核心竞争力的举措。同时，老乡鸡主流产品及价格带也适合河南本土市场。

曾三次冲刺IPO，目标开万店

2003年10月，老乡鸡创始人束从轩在安徽省合肥市舒城路开了一家名为“肥西老母鸡”的门店，以安徽地方品种肥西老母鸡为主要原料，招牌菜品是“肥西老母鸡汤”等。

2012年，肥西老母鸡进行品牌升级，更名“老乡鸡”。之后，老乡鸡以直营连锁的经营模式实现快速扩张，截至2016年底，老乡鸡在安徽地区的直营门店超过350家。2017年，老乡鸡走出安徽，入驻南京、武汉，开启全国布局。2020年，老乡鸡探索新的经营模式，开启特许加盟模式。

突破千店的老乡鸡曾三次冲刺IPO。2023年2月28日，老乡鸡上交所主板IPO申请获受理；8月23日，老乡鸡宣布主动撤单；8月28日，上交所终止其发行上市审核。这是老乡鸡第三次冲击IPO，2022年5月、10月老乡鸡曾两次递交招股书。

招股书财务数据显示，2019年至2021年，老乡鸡的营收分别为28.59亿元、34.54亿元和43.93亿元；净利润则分别为1.59亿元、1.05亿元和1.35亿元。2022年上半年，老乡鸡的营收为20.11亿元，净利润为0.76亿元。

成立至今，老乡鸡先后完成两轮融资。2019年5月，加华资本向老乡鸡投资约2亿元，彼时的估值约为40亿元，2021年12月，麦星投资和广发信德分别向老乡鸡投资8900万元和5000万元，这一Pre-IPO轮融资老乡鸡的估值约为180亿元。

据悉，老乡鸡华东区域总部本月初启用，面积7万余平方米，集产品精加工、仓储、配送、研发、培训、办公及互联网服务等功能于一体，同时承载老乡鸡在上海门店的原料配送功能，这也是老乡鸡为万店目标做的准备。

中式快餐规模化，需要围绕消费需求做动态调整

除了老乡鸡，近两年，米村拌饭等连锁快餐品牌也在向河南市场靠拢，要从现有的餐饮市场分一杯羹。谭野认为，快餐是餐饮消费的最大公约数，拥有低价、高频、强复购的特征，这就要求快餐企业想做大就不能满足于一城一池，不能沉醉于做区域王。从长远来看，快餐行业一定是全域品牌吃肉，区域品牌喝汤。

数据显示，目前中国餐饮业的连锁化率是20%左右，随着连锁化率的提升，行业将诞生一大批千店品牌和万店品牌，餐饮业的头部企业和腰部企业都有机会跃升一个大台阶。

但与西式快餐或小吃不同，中式餐饮品类多，连锁扩张要求的“标准化”很难达到，而不同地区的消费者口味、需求有差异，也为连锁门店的“标准化”带来一定难度。朱丹蓬告诉大河财立方记者，这几年，中式快餐得到了消费者的加持，发展迅速，如何加大自身竞争力匹配资本市场，也是老乡鸡等连锁快餐品牌未来需要考虑的问题。

“连锁快餐品牌要有消费者洞察能力，从产品创新、定价策略到服务体验，都要有自身的贴地观察。谁更懂消费者，谁就更有机会，品牌本质上不负责溢价，而是锁定信任。”谭野说道。

谭野认为，老乡鸡等中式快餐连锁品牌要冲刺万店规模，最大的挑战还是能不能摆脱认知惯性，现在年轻人对品牌的消费忠诚度在快速降低，所以一招鲜吃遍天的时代过去了，而是要不断围绕消费者的需求变化和消费能力做动态调整，满足需求的能力决定了企业规模。

见习编辑:李文玉 | 审校:陈筱娟 | 审核:李震 | 监审:万军伟


                                        
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