76岁的婆婆长期吃发霉的麦片，结果得肝癌，死了

我的婆婆今年76岁，性格里有一种难以言喻的偏爱，她对丈夫的弟弟总是特别关照，时不时的给他贴补，而对我和我丈夫，则显得相对冷淡。尽管如此，当她决定住进我们家，且不愿意再回自己家的时候，我没有任何怨言，接纳了她。

我的丈夫因工作的原因经常出差，家里的重担大多落在了我一个人的身上。我尽我所能照顾婆婆，从饮食到起居，我都尽力做到最好。然而，生活并不总是那么公平，婆婆被确诊为肝癌后，我内心的挣扎和无助达到了顶点。肝癌如同一把锋利的刀，迅速割裂了我们平静的生活。仅仅半年的时间，婆婆就离开了我们。


丈夫在整理婆婆遗物时，发现了她房间里的一些发霉的麦片。这些麦片是我小舅子给婆婆买的，他知道婆婆喜欢吃麦片，却从未检查过这些食物的质量。我丈夫看到这一幕，情绪失控，几乎是本能的反应，他打了我一耳光，质问我是不是故意的。

那一刻，我感到深深的无力和委屈。我明白他的愤怒源于对婆婆的失去和无法逆转的悲痛，但我也是受害者，我尽了所有的努力和责任，却还要承受这无端的指责。

【医生回复】肝癌，也称为肝细胞癌或原发性肝癌，是起源于肝脏的恶性肿瘤。肝癌主要分为两大类：原发性肝癌和继发性（或转移性）肝癌，其中原发性肝癌起源于肝脏，继发性肝癌则是源自身体其他部位的癌症转移到肝脏。

肝癌的主要成因和风险因素

肝癌成因的多样性
病毒感染尤其是乙型和丙型肝炎，是导致肝癌的主要原因。
不健康的生活方式选择，如长期的酒精消费和吸烟，同样会显著提高患肝癌的风险。
肝脏疾病，包括非酒精性脂肪肝病（NAFLD）及其更严重的形式非酒精性脂肪性肝炎（NASH），通常与肥胖和2型糖尿病有关，也是肝癌发病的风险因素。
遗传条件，如血色病和威尔森病，增加了个体发展为肝癌的可能性。
环境因素，特别是长期接触黄曲霉素等有害化学物质，对肝脏构成重大威胁，增加了肝癌的风险。

发霉食物对健康的威胁
发霉食物是由真菌，特别是霉菌污染而导致的变质食品，这些微生物在温暖和潮湿的环境中繁殖。霉菌不仅可以在食物表面形成可见的霉斑，还可能产生对人类健康有害的毒素，例如黄曲霉素，这是一种强致癌物质。这些毒素的摄入，尤其是通过长期消费被污染的粮食和坚果，已被证实与肝脏疾病包括肝癌的风险增加有直接关联。

常见的食物霉菌种类
黄曲霉（Aspergillus flavus）：产生黄曲霉素的霉菌。


赤曲霉（Aspergillus niger）：另一种常见的食品霉菌，通常不产生有害毒素。


青霉（Penicillium spp.）：在某些情况下可产生致命的毒素。


食物霉菌毒素的种类及其危害，重点讨论黄曲霉素


食物霉菌毒素是霉菌生长过程中产生的次生代谢产物，对人类和动物健康构成威胁。最著名且危害最大的霉菌毒素之一是黄曲霉素，主要由黄曲霉产生。

黄曲霉素：这是一种强烈的致癌物，尤其与肝癌的发生有直接关系。黄曲霉素可通过污染的粮食和坚果摄入人体，对肝脏产生直接的毒性作用，引发细胞变异和癌症。研究表明，长期暴露于黄曲霉素的环境中，特别是在存储条件不当时，大大增加了患肝癌的风险。


黄曲霉素与肝癌风险增加的关联
众多研究证明了黄曲霉素暴露与肝癌风险增加之间的直接关系。特别是在亚洲和非洲等黄曲霉素暴露水平高的地区，肝癌发病率也相对较高。长期暴露于黄曲霉素的个体，其肝癌发病率显著高于未暴露或暴露水平低的个体。


其他食物霉菌毒素的作用
研究概述：其他可能影响肝脏健康的食物霉菌毒素
除了黄曲霉素外，还有其他几种霉菌毒素可能对肝脏健康构成威胁，例如赭曲霉素和赤霉素。这些毒素同样可以通过食物链进入人体，对肝脏功能造成影响。

这些毒素是如何影响肝脏的
赭曲霉素主要由赭曲霉（和某些青霉种产生。它可导致肾脏和肝脏损伤，并与某些类型的肝脏疾病关联。
赤霉素由赤霉菌产生，虽然主要影响是雌激素样效应，但长期暴露也可能对肝脏造成负面影响，尤其是在与其他毒素共同存在时。

食物霉菌毒素通过直接毒性作用、诱发DNA损伤和促进炎症等机制，增加了肝脏疾病和肝癌的风险。这强调了食品安全和适当的食物储存条件在预防肝癌中的重要性。