爱吃面条的要收藏，30年大厨分享炸酱的做法，拌饭拌面夹馍都很香

温著祯发布于 13天前

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       爱吃面条的要收藏30年大厨分享炸酱的做法拌饭拌面夹馍都很香
       我是面食主义者对米饭还是不太感兴趣的但是馅饼、葱油饼、馒头、面条等等每天吃的乐此不疲。
       特别是现在天气热了喜欢吃点凉面吃起来特清爽、特解腻大中午头的没食欲吃它正合适。

       面条煮起来是很简单最主要的还是配料的准备有人喜欢西红柿鸡蛋面有人喜欢麻酱拌面也有人像我一样喜欢吃炸酱面。
       说到炸酱这里我就有发言权了吃了几十年做法已经掌握的很熟练了。

       就这个炸酱的做法我还是跟大厨学的呢30年大厨的秘制做法绝对比自己在家研究出来的好吃。
       爱吃面条的要收藏起来了学会这个秘制炸酱的做法不管是拌面拌饭还是夹馍都超级香

       【炸酱的做法】
       用到猪肉、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱、甜面酱、食用油
       1、猪肉不喜欢吃肥肉的话就用瘦肉但是我觉得还是带着一点肥肉做出来的炸酱更美味将猪肉洗净后切成小丁。

       2、最好不要用绞肉机绞碎后颗粒感很弱吃起来口感不行最好用刀自己剁。先把肉丁放在一旁再准备一个小碗准备来做个调料来2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺甜面酱、3勺黄豆酱充分搅拌均匀。

       3、锅内倒入适量的食用油要比平时炒菜稍微多一些这样做出来的炸酱会更香倒入食用油以后将肉丁倒进去翻炒炒制一会儿的功夫直至颜色变色这时候加上葱蒜末炒匀。

       4、炒匀以后往里面倒入刚才调制好的调料当然了不提前弄现在往里面加也不迟加上以后搅拌均匀接着往里面倒入清水加上半碗就够了不用太多了接下来保持大火煮就行了。

       5、煮到水分变少变得浓稠之后再往里面加上几块冰糖我喜欢吃甜一些的所以往里面放的冰糖多一些不喜欢吃太甜的话那就少放几块放上2、3块就够了继续煮到冰糖融化就可以关火了。煮一些面条过完凉水后盛在碗里然后浇上炸酱弄点黄瓜、胡萝卜丝炸酱面就完成啦

       #春日生活打卡季#