“补脑”别乱吃，大脑最爱这8种天然“补脑菜”，孩子常吃更聪明

       本期导读：“补脑”别乱吃，大脑最爱这8种天然“补脑蔬菜”孩子常吃更聪明
       过完年了，学生也要陆续开学了，学习任务繁重，孩子上学用脑多，食补也得加把劲儿，建议家长在日常饮食上，多补充营养，“补脑”别乱吃，大脑最爱这8种天然“补脑蔬菜”孩子常吃更“聪明”，下面一起看看都有哪些蔬菜和家常美食做法：
       一：黄花菜
       黄花菜被称为“健脑菜”，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有帮助。黄花菜能提高大脑记忆力和思维能力，是补脑蔬菜中的佼佼者。
       家常美食做法推荐：


       【木须肉】
       所需材料：鸡蛋2个、干黑木耳1小把、干黄花菜1小把、猪里脊肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、鸡精少许、淀粉半汤匙、料酒半汤匙、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，把黑木耳和黄花菜都提前泡发好，择洗干净。
       2.鸡蛋磕入碗内打散，黄瓜先斜刀切段，再切成菱形片，葱和姜都切成丝，猪里脊肉切成丝，放入碗内，加入半汤匙淀粉，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝吃着嫩滑不柴不硬，肉丝上浆后，再加入1汤匙油，抓匀，这样炒肉丝时很容易炒散开，不粘连，不糊锅底。
       3.锅内加入水烧开，下入黑木耳和黄花菜焯水，水开后煮1分钟，将黑木耳和黄花菜一起捞出，沥净水分待用。
       4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍变凝固，再将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了。
       5.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝翻炒出香味。
       6.下入黑木耳和黄花菜一起翻炒均匀，翻炒1分钟左右。
       7.再下入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加入盐，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，淋入1汤匙香油，关火，盛出装盘，一道色香味俱全，营养丰富的木须肉就做好了。
       二：胡萝卜
       胡萝卜富含抗氧化剂、维生素和微量元素，可以提高机体抵抗力，增强大脑健康，预防大脑退化。同时，胡萝卜的β胡萝卜素有助于改善眼睛和大脑健康，防止大脑退化。
       家常美食做法推荐：


       【胡萝卜鸡蛋炒面】
       所需材料：挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净。
       2.将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散。
       3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
       4.将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起。
       5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
       6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生。
       7.下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
       三：西兰花
       西兰花它含有丰富的营养素，如蛋白质、矿物质、维生素和胡萝卜素等。特别是其中的维生素K有助于增强大脑活力。
       家常美食做法推荐：


       【西兰花炒虾仁】
       所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、
       做法步骤：
       1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。
       2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右
       3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。
       4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
       5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。
       6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
       四：菠菜
       菠菜是一种排名第一的补脑蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质和叶绿素，对大脑的健康起着重要的作用。菠菜的维生素A、C、B1和B2可以促进大脑细胞的代谢，提高大脑的认知能力和思维能力。同时，菠菜的叶绿素含量高，可以帮助大脑清除自由基，保护大脑细胞。因此，菠菜是一种非常有益于大脑健康的补脑蔬菜。
       家常美食做法推荐：


       【西红柿菠菜鸡丸汤】
       所需材料：鸡胸脯肉1块，西红柿2个、菠菜250克、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、淀粉1汤匙、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，菠菜择去老叶，投洗干净，鸡胸脯肉切去筋膜，新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉，还有就是不要挑选明显变色的鸡肉。
       2.将菠菜切成寸段，西红柿切去果蒂，再切成块。
       3.把鸡肉剁成肉泥，加入葱花和姜末，一起剁得细腻些。
       4.将鸡肉放在容器里，磕入鸡蛋，加入1汤匙淀粉，少许盐，用筷子朝一个方向搅匀上劲，鸡肉脂肪较少，用淀粉增加它的粘度，鸡蛋会使鸡肉更嫩些。
       5.锅加油烧热，下入姜末炒香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿炒出水。
       6.加入适量水，烧开，煮2-3分钟。
       7.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来。
       8.下入菠菜，烧开，煮1-2分钟，待菠菜颜色变深绿，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。
       五：南瓜
       南瓜富含维生素A、维生素C、锌、钾和纤维素，对神经衰弱和记忆力减退有显著疗效。此外，南瓜的维生素A含量超过绿色蔬菜，而胡萝卜素的含量也非常高，这为大脑提供充足的营养。因此，南瓜是一种非常适合补脑的蔬菜。
       家常美食做法推荐：


       【二米南瓜粥】
       所需材料：大米半杯、小米半杯、南瓜1块
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，小米和大米的比例1：1就可以了，南瓜去掉瓜瓤，切去外皮，洗净。
       2.将大米和小米淘洗干净，洗小米时，洗米水的水会略显浑浊，那是糟糠导致的，并无多大关系。小米不要洗太多遍，营养容易流失，南瓜切成丁。
       3.将米放在电饭煲的内胆中，加入适量的水，水和米的比例：10：1就可以。
       4.把内胆放入电饭煲内，盖上盖子，选用煲粥健，启动煲粥，时间大约2小时。
       5.煲粥煲到1小时的时候打开锅盖，下入南瓜丁，盖上锅盖，继续煲制米粥。
       6.到时间后，打开锅盖，浓香四溢的味道就出来了，用勺子把南瓜搅匀，盛出即可，营养丰富的二米南瓜粥就做好了，喜欢吃再甜一些的，可以加几块冰糖。小米熬粥时上面浮的一层细腻的粘稠物，俗称为“米油”，营养极为丰富，滋补力最强。不要丢掉。
       六：番茄
       番茄中的茄红素能修复睡眠不足损伤的细胞，让昏沉脑袋恢复正常，煮熟的番茄效果更好，试试看来盘番茄炒蛋。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的作用。
       家常美食做法推荐：


       【西红柿炒鸡蛋】
       所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、
       做法步骤：
       1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多。
       2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的外皮剥下来。
       3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块。
       4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放。
       5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
       6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。
       7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水份析出。
       8.下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。
       9.下入西红柿的果肉，再加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
       七：番薯
       番薯富含β-胡萝卜素和维生素C，对大脑有保护作用，可以预防老年痴呆。番薯还含有维生素A、维生素C和维生素E，对大脑也有保护作用。
       家常美食做法推荐：


       【红薯饼】
       所需材料：红薯1个、糯米粉3汤匙、植物油适量、白糖1汤匙、芝麻1汤匙、做法步骤：
       1.将红薯洗净，再刮去皮，洗净。
       2.将红薯切成厚片，这样能减少蒸制时间，比较容易熟。
       3.蒸锅加水烧开，将红薯放在盘内，放在蒸锅中将红薯蒸熟。
       4.到时间后将红薯取出晾凉，红薯用筷子扎一下，很容易扎透即是熟了，如果没熟在蒸一会。
       5.用勺子将红薯压成泥，不要有块状的。
       6.再放入2汤匙糯米粉，1汤匙白糖，拌匀，在和成团，白糖按红薯的甜度增减。
       7.将红薯分成若干份，团成比鸡蛋稍小一点的圆团.
       8.将圆团压扁成小饼，在撒上芝麻，用手掌将芝麻压实，防止煎制时掉芝麻，依样将其余的做好，放在盘内，不要叠加在一起。
       9.锅加油烧热，放入红薯饼用小火煎制，将一面煎制定型，在翻转过来煎制另一面，如此反复翻几次面，将红薯饼两面煎制金黄，上色即可，盛出装盘。
       八：黄豆和黄豆豆制品
       黄豆是我国的一种粮食作物，含有丰富的营养。它不仅可以制作食用油，还可以用来煲汤，具有健脑、提高免疫力、美容养颜等功效。
       家常美食做法推荐：


       【红枣枸杞豆浆】
       所需材料：黄豆1量杯、大枣3个、枸杞10颗左右、水适量、
       做法步骤：
       1.把黄豆和枸杞洗净，沥净水分，大枣去核，撕成小块。
       2.把黄豆，红枣和枸杞一起放入破壁豆浆机内，加入水制杯体的最高水位处，盖上盖子，用的是破壁豆浆机，黄豆不用浸泡，直接可以打豆浆，豆浆细腻，没有残渣，都可以一起直接饮用，营养都被吃掉，不会浪费。
       3.豆浆机插上电源，点击选择豆浆功能，点击启动键，豆浆机就开始自动工作了。
       4.豆浆机提示音结束工作后，拔下电源，把豆浆倒出，晾一下，即可饮用了，红枣枸杞豆浆就做好了。


       【芹菜拌腐竹】
       所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、
       做法步骤：
       1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。
       2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。
       3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。
       4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。
       5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。
       6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。
       7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。
       8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。
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