水果打蜡、反季蔬菜水果没营养还不安全？这4种食材安全早已辟谣

       编辑/宇航员伊万
       冬季来临，冰箱里的食材变得丰富多样。而反季食材占据了半壁江山，对此人们疑虑重重。
       下面就来盘点一下那些
       反季食材
       ！
       很多人担心
       反季蔬菜的农残、营养流失
       以及口感问题。那么，反季蔬菜真的那么不堪吗？


       “反季蔬菜”这个概念，其实
       更适用于北方地区
       ，因为在广大的南方地区和温暖的亚热带城市，一年四季都能吃到新鲜应季蔬菜。


       来自南方地区的“南方菜”
       。


       这些蔬菜一路北上，经过长途跋涉，
       可能会丧失一些口感和营养成分
       。但只要在种植过程中没有过量施用农药、化肥或植物激素，到达北方后，就不会出现农残问题。


       第二个原因则是当地的果蔬，会在夏、秋两季进行大规模采购，
       储藏在冷藏库里
       ，等到冬季再出售。


       低温贮藏使其养分流失在允许的范围之内，冷库里的温度很低，
       不适合细菌的生长
       ，所以不用太担心亚硝酸盐的问题。


       最后一个就是所说的大棚蔬菜，在大棚里，
       通过调控适宜的温度和湿度
       ，蔬菜可以在寒冷的冬季茁壮成长。


       在温室栽培中，因为不能与天然的自然环境完美地相吻合，
       在口味等方面都有较大的差距
       。


       那么，反季蔬菜的营养问题又如何呢？事实上，除了口感和风味稍逊一筹，反季蔬菜的
       营养价值和应季蔬菜并无太大差别
       。


       从全国抽查的情况看，大棚蔬菜中农药残留
       没有超过规定标准
       ，有些低毒农药、有机磷农药在阳光照射下能在数个小时之内被分解掉。


       近年来，市场上还出现了许多新奇特蔬菜，如芽苗菜、孢子甘蓝、手指胡萝卜等。虽然它们的营养价值不容忽视，但也
       不能盲目迷信其保健功效
       。


       网上还有一些喝小麦苗汁抗癌、降脂等说法，这些
       并无科学依据
       ，不能因此而忽视正规的医疗手段。


       有大部分人喜欢网购蔬菜，既方便又快捷。然而，网购蔬菜也存在一些
       质量不稳定
       、价格差异大等问题。


       在选择网购蔬菜时，
       建议选择大型购物平台
       ，因为它们通常具有较稳定的货源和质量控制体系。


       反季节水果
       日常生活中所吃的许多水果，其实都是反季节水果。简单来说，反季节水果就是在
       非正常季节里生长的水果
       。


       这些水果可不是通过激素实现的，而是
       利用温室大棚等高科技手段
       ，改变了植物的生长环境，使其能够在不适宜的季节里也可以生长和成熟。


       在我国的很多地方，如辽宁丹东、广东汕头、浙江建德等地，都有着大规模的
       温室大棚种植基地
       。


       在这些基地里，通过精确的环境控制，
       为植物提供最适合的生长条件
       ，使它们能够在任何季节里生长和开花结果。


       并且随着气调冷库的发展，该冷藏系统不仅能实现对温度的有效调控，还能通过
       减少室内氧含量
       ，进而抑制植物的呼吸代谢，达到延长储存时间的目的。


       这可以
       在任何季节都能吃到新鲜的水果
       ，并且不需要跑死马，在家门口的水果超市里，就可以吃整整半年的荔枝。


       当然，反季节水果的价格可能会比应季的本地水果更贵一些，因为它们
       花费了更多的人力、运输
       和存储的成本。


       水果打蜡
       在购买水果时，经常可以发现有的水果外皮特别亮，
       摸上去还特别光滑
       。有传言说这些是在水果的外面打了一层蜡，是“毒水果”。


       既然有“毒”，为什么又可以在超市上大肆销售呢？
       吃了会对身体造成什么危害呢？
       有关水果打蜡的传言让人们担忧不已。


       对果实进行打蜡处理，是一种得到
       世界认可的方法
       ，就是在果实采收后，在果实上涂上一种类似于蜡一样的东西，以防止水分流失、保持新鲜度以及防止害虫危害。


       这些蜡质主要分为两种：一种是
       天然的果蜡
       ，这是水果自身分泌的一种保护层，对人体无害；


       另一种是人工食用蜡，主要是从贝壳类等动物中提取的壳聚糖物质，
       也不会对人体造成伤害
       。


       然而，正如所有的技术都可能被滥用一样，有些不法商贩为了追求利润，
       会使用工业蜡为水果打蜡
       。


       这种工业蜡含有汞、铅等重金属，容易渗入果皮，甚至进入果肉，
       对人体健康造成严重威胁
       。在购买水果时，一定要提高警惕，避免购买到使用了工业蜡的水果。


       可以通过观察水果的外观来判断是否为工业蜡，一般来说，使用了工业蜡的水果
       外观看起来更加鲜亮
       ，而且这种光泽感不太自然。


       如果水果表面有一种油腻的感觉，或者是水果
       散发出一股刺鼻的味道
       ，那么很可能就是使用了工业蜡。


       有机蔬菜
       随着生活条件的提升，很多人在选择食材时，会尽量在条件允许的范围内选购最好的。那么，市场上火爆的
       “有机蔬菜”真的会比普通蔬菜营养更高吗
       ？


       有机蔬菜是指在生产过程中，
       不使用化学合成的肥料、农药
       、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程技术获得的生物及其产物的蔬菜。


       它的生产过程非常严格，比如，要确保用于耕种的土壤，
       在最近两三年内都没有使用过农药
       ，生产中、包括后期的流通过程中都不允许使用化肥、农药以及植物生长调节剂。这让有机蔬菜的安全性得到了保证。


       而有机蔬菜的价格通常，
       也比普通蔬菜高出了许多
       。这是因为有机蔬菜的生产过程投入的人力物力更多，而且产量通常要低于普通蔬菜。


       有些研究表明，有机蔬菜中的
       某些营养成份可能高于普通蔬菜
       ，但也有研究认为两者的营养成份并无明显差异。


       其中，有机韭菜中的维生素C含量，确实要比普通的高。而普通的土豆、胡萝卜中的维生素C要
       比有机的高
       。


       市面上，普通的菠菜每斤也就3块多，
       而有机菠菜则27块多
       。所以在选择蔬菜的时候，要根据经济情况来挑选，不必过于盲目追求所谓更好的食材。


       结语
       对于这些反季食材，需要
       选择正规渠道、质量可靠的产品
       ，尽可能地减少农药、化肥等污染物的摄入，以保证其安全和健康。


       同时，这些食材的营养价值不亚于其他蔬果，可以
       根据自己的口味选择合适的食用方式
       ，享受美味佳肴的同时，也保持着健康的饮食习惯。
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