腊肉,
       这一中华民族的传统风味美食,承载着几千年的历史文化
       。
       在古籍《礼记·内则》中,便细腻地描绘了腊肉的制作过程
       “为熬:捶之,去其皽,编萑,布牛肉焉;屑桂与姜,以洒诸上而盐之,干而食之。施羊亦如之。施麋、施鹿、施麕,皆如牛、羊。”可见古人不仅掌握了制作腊肉的方法,还将其运用在了其他动物的身上。


       腊肉含有丰富的脂肪,蛋白质以及钾,钠等矿物质,
       些都是我们身体不可或缺的营养物质。而腌制过程中所使用的香料
       也是具有开胃,增加食欲的作用。因此,腊肉成为我们日常烹饪美食必不可少的主要食材之一。接下来菜卫卫给大家分享三道腊肉的家常做法腊肉不要直接下锅炒,做出来鲜咸美味,老少皆宜,更重要的是零失败,一起来看看吧!


       第一道:脆笋炒腊肉
       原材料:
       腊肉一块,脆笋一包,芹菜一根,四瓣蒜头,一勺老干妈,一勺生抽
       具体步骤:
       第一步,先用清水将其腊肉清洗干净,紧接着放入已经烧开了的蒸锅中,大火蒸十分钟。
       第二步,将脆笋清洗干净后,将其切成条状,放在一边备用。蒜头芹菜用清水清洗干净后,将其切成蒜片,芹菜段,放在一边备用。
       第三步,将蒸好的腊肉切成片状,放在一边备用。
       第四步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将蒜片放入锅中爆炒,将其炒出香味。
       第五步,香味出来后,放入腊肉与脆笋,大火快速翻炒两分钟,最后放入一勺老干妈,一勺生抽,撒入芹菜即可盛入盘中食用。


       第二道:藜蒿炒腊肉
       原材料:
       腊肉一块,藜蒿一把,三瓣蒜头,干辣椒三个
       具体步骤:
       第一步,同样将腊肉清洗干净后,放入蒸锅中,大火蒸10分钟。
       第二步,将藜蒿用清水清洗干净后,切成段,放在一边备用。蒜头干辣椒清洗干净后,蒜头切成蒜片,干辣椒切碎,放在一边备用。
       第三步,将蒸好的腊肉切成片状,放在碗中备用。
       第四步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将蒜片放入锅中翻炒,使其炒出香味。
       第五步,香味出来后,放入腊肉,干辣椒,将其翻炒一分钟。
       第六步,翻炒好后,最后倒入藜蒿,将藜蒿炒至断生即可盛入盘中食用。


       第三道:腊肉炒香干
       原材料:腊肉一块,香干一块,青椒一个,大蒜三瓣,一勺生抽,花椒粒六颗,干辣椒三个
       具体步骤:
       第一步,先将腊肉用清水将其清洗干净后,切成片状,放入烧开的开水中大火煮十分钟。
       第二步,将香干切成条状,放在一边备用。青椒,大蒜清洗干净后,青椒切成小块,大蒜切成蒜片,放一边备用。
       第三步,锅中倒入适量的食用油,油温五成热,将蒜片,干辣椒,花椒粒放入锅中翻炒,使其炒出香味。
       第四步,香味出来后,放入香干,青椒,大火翻炒一分钟,紧接着再放入腊肉,进行翻炒两分钟。
       第五步,翻炒好后,即可放入一勺生抽进行调味,关火盛入盘中食用。


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