它与草果、孜然都是因为羊肉而进入香料行列，如今境遇却大不同

       在我们香料的历史中，很多的芳香植物进入香料行列都是需要一个契机，因为食材的特殊性而成为香料的芳香植物占据了很大的比例。羊肉这种食材对于我们国家一些地区而言，它便是主要的肉类食材，历史上因为羊肉而进入香料行列的芳香有我们熟悉的孜然、草果，然而有这样一种芳香植物，它进入香料行列也是因为羊肉，但是成为香料后的境遇与前者却大有不同。


       在我们古代，对于多种带有辛感的芳香植物，有着蔓椒、狗椒、豚椒、地椒、家椒等不同别称，在这诸多芳香植物之中便有一种是因为羊肉效果而受到一部分人认可的。李时珍大师在其著作中写道：“地椒，土人以煮羊肉食，香美。”便是对于地椒烹饪效果的肯定。


       李时珍大师文中的“土人”在古代是带有贬义的，它所指代者多为偏于地区的山民，由此可见地椒这种香料虽然因为羊肉而进入香料的行列，但是它并没有得到当时主流社会的认可，也正是因为这样的它并没有和草果一样较大范围的流传。


       孜然也是因为羊肉而成为香料，虽然在古代时没有草果那般广泛流传，但是进入改革开放之后，随着烧烤羊肉的盛行，孜然也得到极大的关注，然而地椒不同，它以香料的身份重回国人视线并不是因为羊肉，而是因为鹅肉。新中国建立之后，潮汕卤水被创造出来，随着潮汕卤水的创新，地椒因为清新的味道被用于其中，地椒重回了主流的视线，但依旧是中餐里冷门的香料，它与草果、孜然在中餐里的热度不可同日而语。有趣的是地椒虽然在中餐里冷门，但是它另外的一个名称“百里香”，却已经是闻名世界舞台的存在。这或许是印证了一句老话：“金子只有在合适的地方才会发光。”