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难怪饭店的凉拌海带丝那么好吃，原来诀窍在这里，脆爽入味又简单

康福斌发布于 10天前

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       导读：
       说起海带，我最喜欢吃的就是凉拌海带，每次和朋友下馆子时，凉拌海带丝总是我们都爱吃的一道凉菜。或者不管去谁家聚会时，宁可没有大肉大鱼，也不能没有凉拌海带丝，因为吃的凉拌海带丝比较多，所以我们几位做的凉拌海带丝也很好吃，味道一点都不逊色五星级大酒店，甚至我觉得比一些饭店做的更好吃呢！而无论春夏秋冬，还有很多人和我一样，每个星期不吃一盘凉拌海带丝，心理就难受，但是自己做的又不好吃，没有办法，想吃时，只能去下馆子。其实大家别小看一盘简简单单的凉拌海带丝，要想做的好吃，真的是需要掌握一些诀窍的。

       据我了解，很多人做凉拌海带时，都是将海带焯水后，就把各种调料放入海带中拌匀，然后淋上少许的热油就开始食用，这样做的海带太家常了，味道当然没有饭店好。
       而我今天分享的凉拌海带丝的方法，是我专门在饭店做凉菜的师兄教给我的，自从学会了这个方法，大家都夸我做的比饭店的都要好吃呢。
       这么多年，我把诀窍也分享给了很多粉丝，大家都说按照这个方法拌的海带丝，脆爽入味又简单，真的太感谢我了。接下来我就把凉拌海带丝的详细做法分享给大家！

       【原材料准备】：
       盐渍海带350克、小米椒5克、大蒜籽1个、香菜5克、食盐、生抽、陈醋、香油、猪油、十三香、鸡精适量。
       【凉拌海带丝的做法】：
       步骤一：盐渍海带在焯水或者菜场卖调料的店铺都买得到，将买到的盐渍海带放入冷水中浸泡30分钟（盐渍海带比较咸，如果不浸泡，海带拌好后，吃着肯定特别咸），时间到后，掐一点海带尝一下，如果还比较咸，换一盆冷水继续泡半小时，如果感觉不咸了，把海带捞出，用流水冲洗干净即可备用。

       步骤二：将小米椒、大蒜籽、香菜全部都冲洗干净，然后将小米椒切成小段，把大蒜籽切成碎末，把香菜切成2厘米的段状备用。如果喜欢吃大蒜叶、芹菜的，大家也可以切一点备用。

       步骤三：锅中放入适量的冷水，把水烧到滚沸后，将泡好的海带丝全部放入锅中，大火将海带焯水1分钟后立马捞出。

       步骤四：准备一盆冷水或者冰水，将捞出的海带丝放入冷水中浸泡10-20分钟，直到将海带完全泡凉就可以捞出，然后把海带表面的水分完全沥干，沥干水分的海带能更好的吸收各种调料的味道。

       步骤五：将海带放入碗中，然后将生抽、陈醋、食盐、鸡精、香油、十三香、香菜全部放入海带中搅拌均匀，接着再把蒜末、小米椒放入海带丝上，最后淋上一勺滚沸的猪油，搅拌均匀即可食用。

       【胡师傅有话说】：
       技巧一：海带焯水时，就会清水就可以了，不需要加任何调料，只需锅中的水煮开后，立即将海带捞出，如果继续煮海带，凉拌海带的口感会越来越差。
       技巧二：焯水好的海带丝，一定要放入冷水中浸泡，因为海带丝长期有余温，这些余温会导致海带丝慢慢变得粉，而焯水好的海带，立即过凉水，可以保持海带丝脆嫩的口感，这是最为关键的一步，这一步做对了，凉拌海带丝就成功一半了。
       技巧三：拌海带丝也不需要其他化学调料，按照我上述的调料去搭配，拌好的海带丝不仅好看，而且味道特别好，吃一口，就让人恋恋不忘呢！

       虽然凉拌海带丝是一道非常家常的菜，但是大家在做这道菜时，一定要掌握我今天分享的这个技巧，如果您身边还有人不会做或者觉得做的不好吃，都可以把这个方法分享给大家！
       如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。