春分,二十四节气中的第四个。春分的到来意味着一年之计在于春的春季已经过去一半了,也意味着北方的大部分地区迎来了冰雪消融后的阳春三月,这时也正是春笋冒头的时刻。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天,豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做五花肉炖春笋,春笋的清脆鲜甜中和了五花肉的油腻感,入口香而不腻,是不可错过的春季美味。

烹饪小技巧:

1. 五花肉煸炒出油脂,吃着不腻,炒出来的油脂还能被春笋吸收,脆嫩香润。2. 春笋的嫩叶是可以食用的,越往上嫩叶越多,剥笋叶时可借助小刀环切掉老叶。3. 肉和笋的比例不固定,根据个人喜好调整。

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· 食 材 清 单 ·

五花肉 600克

春笋 7根

姜 1块

大葱 1段

八角 2颗

料酒 20克

酱油 20克

老抽 5克

盐 4克

热水 1碗

· 做 法 ·

1.备料。

2.春笋剥去老皮,削掉老根,洗净。

3.切块,入凉水锅煮10分钟,捞出过凉水,

有了这步,可大大去除春笋中的草酸和涩味。

4.五花肉切2指厚。

5.温锅,五花肉和葱段、姜片、八角同入锅,

翻炒几分钟,肉块变透明状,

倒料酒、酱油、盐、老抽翻炒上色,

倒热水,小火焖炖15分钟。

6.倒入春笋,

混合均匀,小火焖炖30分钟,出锅。

7.香浓脆嫩,不能错过的春季美食。

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