说起中式传统点心,许多人心目中最先想到的便是桃酥,尤其是是80后90后们。对他们来讲,桃酥是童年时期的“奢侈品”,好吃还易储存,因此也成为了许多人送礼、访友的必备点心。

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天,豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做咸蛋黄桃酥,相较于传统的桃酥,咸蛋黄的加入与桃酥原有的香酥脆形成了一种绝妙的口感差异,独特的口感更是老少皆宜,哪怕是“嘴刁”的年轻人都对其赞不绝口!

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· 食 材 清 单 ·

(可以做25个左右)

咸蛋黄 2个

食用油 90g

细砂糖 80g

鸡蛋 1个

低筋面粉 230g

瓜子仁 50g

小苏打 2g

蛋黄液 适量

黑芝麻 少许

· 做 法 ·

1.食用油中放入糖、鸡蛋,搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和小苏打,

倒入压碎的咸蛋黄和瓜子仁,

用刮刀拌匀揉成团。

3.分成20g的小份,搓成圆球。

4.光波炉做法:烤架铺油纸,

圆球中间用大拇指按一下,放在烤架上。

5.涂上蛋黄液,撒上黑芝麻。

6.光波炉底板垫一个玻璃烤盘,

放入烤架,光波组合一烤9分钟,

中途里外换一下位置。

7.烤箱做法:烤盘铺硅油纸,放入圆球,

用大拇指按一下,涂上蛋黄液,

撒上黑芝麻,

放入烤箱,上下管150度烤10分钟即可,

(具体时间可以根据自家烤箱情况调整)。

8.光波炉和烤箱做起来用的时间差不多,

烤箱做法底部和顶部的烤色会更深一点,

而光波炉成品则更像曲奇的颜色,但不影响口感,

一口下去都是满口掉渣的酥!

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