大家好,我是梅子,咸鸭蛋大家都知道,是我们中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”,早餐我们来一碗素白的米粥,配上一颗咸蛋。最期待的莫过于用筷子小心翼翼的挑起一点流油的咸蛋黄,放入口中慢慢的抿,咸味适中,香味浓郁,再吃一小口粥,真是美妙极了。
       今天梅子就分享给大家一个,如何快速腌咸蛋的小窍门。其实腌咸蛋很讲究时机,太冷的时候腌不容易咸,太热的时候腌容易臭,不冷不热的初春就是腌制咸蛋的最佳时机。下面是详细的做法步骤和所需食材,大家一起来看看吧。


       准备食材:
       清水
       花椒
       大料
       食用盐
       鸭蛋、鸡蛋、鹅蛋、
       先在锅中加入2500克的清水(水的量根据鸭蛋的数量酌情增减)接着加入花椒、大料,400克的食用盐给它烧开。
       接着我们将鹅蛋给它清洗干净,我今天准备的有鹅蛋,鸭蛋,还有鸡蛋三种,其中鸡蛋咸的最快,鹅蛋咸的最慢,分别将它们放入淡盐水中清洗干净,要注意挑选,有裂痕破洞的要挑出来,千万不能浑水摸鱼(一定要仔细挑选不能有坏蛋哦,要不然会毁所有)清洗干净之后放入小坛子中备用。


       将煮开的调料水表面的浮沫给它撇一撇,然后给它倒入小坛子里面,腌上10天左右就可以开吃了(用烧热的调料水将鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋烫一下,这样腌好的蛋清会特别嫩,一点也不发硬)


       10天以后我们先一样煮几个,看一下,将它凉水下锅,开锅以后煮上15分钟,要多煮一会儿,然后关火焖上15分钟后再开盖,之后将它捡出,切开以后可以看出这个蛋黄已经完全变色,微微有一点点冒油的迹象了,鸡蛋比较小,咸的会更快一点,这样腌出来的鸭蛋鸡蛋还有鹅蛋蛋清啊,真的是特别特别的嫩,蛋清一点也不会发硬,关键全程操作起来特别的简单,10天就可以冒油了。


       好了,今天的腌鹅蛋做法,梅子就和大家分享到这里,你学会了吗?我们明天见,拜拜!

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