在民间有句顺口溜:三月香椿四月豆,四月食鲜豆,胜过吃牛肉!
       进入农历的四月份,此时立夏已过,万物也已经逐渐长大,而在各个庄稼地当中,最令人欣喜的莫过于各种鲜豆的成熟。豌豆、荷兰豆、蚕豆等,各种豆子已经颗粒饱满,就等着我们去品尝了,不过要说,四月最值得吃的鲜豆,笔者认为,还是蚕豆。


       赣北地区有民谚:“立夏前三天吃不得,立夏后三天吃不赢”,这个吃不赢,意思就是蚕豆生长的太快,家里根本吃不完。从这里我们也不难看出,这个豆子的成熟期,它就是立夏后的这几天,再过些时日,这个蚕豆就变老,完全没有现在的鲜嫩,那么口感势必也会大打折扣。


       “四月食鲜豆,胜过吃牛肉”,“鲜豆”指的就是现在的应季豆子,蚕豆,那么咋吃更受益呢?
       蚕豆,又叫罗汉豆、胡豆等,是一种季节性很强的时令蔬菜。作为一种非常古老的菜,食用价值也非常的突出,比如能够健脑防痴呆,还能促进骨骼的生长。那么我们应该如何去吃呢?


       推荐食谱一:油焖鲜蚕豆
       所需食材:蚕豆、植物油、蒜末、小米辣、盐、生抽、鸡粉


       做法:1、把蚕豆清洗干净,我们在选择蚕豆的时候,要选择那种鲜嫩一点的,这样的口感才好。
       2、锅中放入植物油,烧热之后,放入准备好的蚕豆,开始不断的翻炒,要注意一下火候。
       3、接着放入蒜末还有小米辣,放入盐和生抽进行调味,接着放入一点鸡粉提鲜,炒匀即可出锅。
       推荐食谱二:蚕豆焖饭
       所需食材:糯米、蚕豆、少许豌豆、腊肉丁


       做法:1、把糯米淘洗干净,放入到一个碗中,对其浸泡,浸泡好之后捞出来。
       2、找一个大一点的碗,把糯米还有蚕豆以及豌豆还有腊肉丁,放进去,不断的搅拌均匀。
       3、再把它们放入到一个蒸锅当中,开始对其进行蒸,一直蒸熟透,这样一道蚕豆焖饭就做好了。
       推荐食谱三:蚕豆排骨汤
       所需食材:蚕豆、排骨、姜丝、盐、白醋


       做法:1、选择新鲜的蚕豆,把它的外壳去掉,留下里面的蚕豆仁,放入到一个大碗中备用。
       2、锅中放入适量的清水,倒入排骨对其进行焯水,焯水的时候,放入一点白醋,来点姜片。
       3、焯水好之后,放入到一个砂锅中,里面放入排骨,放入姜丝,注入适量的清水,开始大火煮沸,小火慢炖,中间放入蚕豆,最后放入一点盐进行调味即可。
       【食刻说】
       蚕豆的食用价值还是比较高的,尤其是在初夏的时候,我们可以多吃一点嫩蚕豆,它还有大量的植物蛋白,还有钙等,能够帮助我们及时补充身体的能量,从而让我们在整个的夏季变得更加的舒坦。正如人们说的,这个时候吃豆子,可比吃肉还要应景,吃肉难消化,但是吃豆子,还能帮助我们消化。

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