鸡蛋,几乎是人们食用频率最高的食物之一,它不仅口感好,而且营养价值也十分高,其所含有的蛋白质、氨基酸等,都是人体维持机能正常运行所必需的营养成分。
除此之外,利用鸡蛋还可以制作出各种各样美味的食物,在做其他类菜肴时也用于辅助,就拿蛋糕来说,制作蛋糕时若是缺少了鸡蛋,几乎很难做出蓬松感,而且味道也不会很好。但要说鸡蛋的做法,更多见的还是炒鸡蛋,炒出来的鸡蛋不仅香嫩蓬松,而且还十分下饭。炒鸡蛋听起来似乎是一件非常简单的事情,只需要往锅中倒油,待油烧开后将鸡蛋液倒入锅中进行翻炒即可,但实际上,这样炒出来的鸡蛋口感并不是很好,有时甚至还会吃出鸡蛋的腥味,那么究竟怎样炒鸡蛋,才正确呢?掌握这3个小妙招,炒出来的鸡蛋就能蓬松嫩滑,还不会油腻。1.炒鸡蛋时要放温水在制作炒鸡蛋时,如果还只会放油那就大错特错了,正确的方式是要在烹饪时放点温水,而且还需要注意一点,即温水不能直接加入锅中,否则就可能导致鸡蛋被炒糊,发生粘锅,影响香味。标准的加水做法是将先鸡蛋打入碗中,然后添加一些温水,然后用筷子或打蛋器迅速搅拌均匀,然后再进行烹饪,这样做出来的炒鸡蛋,其口感才会比较滑嫩,而且蓬松暄软,非常好吃,所以喜欢吃炒鸡蛋的朋友们,这个妙招可不要忘记哦。2.炒鸡蛋时添加少许白醋炒鸡蛋时,除了可以加些温水,若是添加少许白醋,效果或许也很不错,但也要注意一点,与加水一样,白醋也不能直接在锅里添加,也需要先将蛋液打好,再滴几滴白醋进去,迅速搅匀后下锅炒制,由于白醋能够帮助将鸡蛋的腥味祛除,因此这样炒出来的鸡蛋,吃起来才会更美味,这一妙招,朋友们也不要错过。3.蛋液里面要放少许白糖有些大厨在炒鸡蛋时,往往会在蛋液里先添加些许白糖,其实这也就是我们在饭店里吃炒鸡蛋时,吃不出任何腥味的原因所在,而且往蛋液里面添加些许白糖,再将其充分搅拌均匀,最后炒制出来的鸡蛋还会特别蓬松暄软,吃起来特别嫩滑,连不喜欢吃鸡蛋的朋友或许都忍不住来上好几口。掌握了以上这3个炒鸡蛋的小妙招,不妨试试给自己和家里人炒上一盘营养美味的炒鸡蛋吧。当然了,若是想要菜肴更加美味,鸡蛋的选择也很重要,如果可以,建议大家尽可能选择农家散养老母鸡下的蛋,或者去市场买土鸡蛋,这些鸡蛋的口感本就会相较于其他鸡蛋而言更有优势。最后,炒鸡蛋时,火候也一定要控制好,这也是菜品能否制作成功的关键,要注意在炒鸡蛋的过程中一定不要用大火,最好全程使用小火来慢炒,以免将鸡蛋炒糊,既影响口感又破坏营养。【本图文由“本草世界”新媒体独家原创出品。作者子一,未经授权,请勿转载、复制】

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