随着现代生活的快节奏和方便性，冷冻食品成为了许多家庭的首选。冷冻肉类产品因其保存时间长、方便食用等特点备受欢迎。

然而，有人担心长期吃久冻的肉会致癌，也有人认为冰箱里的肉冻多久就不能吃了。那么，这些担忧是否有科学依据呢？本文将从科学角度探讨这个问题。

长期吃久冻的肉会致癌？

长期食用冻肉并不一定会致癌，但可能存在其他安全隐患。

一般来说，肉类在冷冻后最好在一个月内食用，因为国家对于冻肉的生产和保鲜有着非常严格的要求。

预冷后，屠宰后的禽肉在-18℃快速冷冻，肉的深层温度必须保持在-6°C以下，这样可以降低致癌的风险。只要冷冻后的肉不再次解冻，肉的品质就能够得到保持，而且保存的时间也会更长。

冰箱里的肉冻多久就不能吃了？一次讲清楚

一般而言，猪牛羊等红肉的保质期较长，可以在零下18℃以下的冷冻室中保存10~12个月；鸡鸭鹅等禽肉的保质期较短，建议在零下18℃以下的冷冻室中保存8~10个月。

海鲜类的保质期最短，最好在零下18℃以下的冷冻室中保存4个月以内。

玉米、板栗、豆类等蔬菜的保质期一般在豆类等蔬菜的保质期一般在5个月以内，速冻的主食如馒头、包子、饺子等建议在1~2个月内吃完。

长时间冰冻的冷冻肉，会有怎样的结果？

1.肠胃不适

冻肉存放时间较长情况下，有可能会导致里面物质发生改变或者引起变质，吃了以后有可能会导致身体出现肠胃不适坏处，可能会引起恶心呕吐和手背疼等不良症状。

2.导致食物中毒

由于肉的长期冷冻，其中可能含有病毒、细菌和其他有害物质，如果消费者没有正确处理，可能会导致食物中毒。

此外，肉的长期冷冻还可能导致肉中的营养素流失。这种情况下，消费者可能会出现缺乏维生素和营养素的情况，从而影响身体健康。

3.氧化反应加速衰老

冷冻状态下的肉细菌无法大量繁殖，但脂肪和蛋白质氧化无法避免，也无法阻止肉质的裂变，冷冻时间长的肉在氧化反应下，瘦肉会逐渐从红色变成褐色，肥肉则逐渐发黄，由此会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

4.细菌和寄生虫问题

如前所述，长时间冷冻并不能完全杀死细菌和寄生虫。如果食用了含有大量细菌或寄生虫的冻肉，可能会导致食物中毒或其他健康问题。

虽然细菌和寄生虫本身并不直接导致癌症，但长期、反复的食物中毒可能会对人体的免疫系统造成影响，从而增加患癌症的风险。

冻肉如何保持新鲜？牢记这几点，无论冻啥肉都不会柴，简单实用

1.将猪肉分成小块

如果买大块的猪肉，需要把猪肉分成小块，分别装在单独的拉链袋里，再放入冷冻室。这有助于你在想吃的时候，取出一份足够全家人吃的，保持新鲜的猪肉的质量，也不能保证食品安全和卫生。

2.真空包装储存

真空包装猪肉进行储存可以将猪肉从空气中隔绝，防止细菌滋生和繁殖，从而进一步延长猪肉的保质期。而且，真空封口还能够确保猪肉保持其原本的色泽和质感，避免猪肉变质或者褪色。

3.控制温度

直接将猪肉放入冰箱冷冻层是个大忌。正确的做法是先将猪肉放在冰箱冷藏室预冷1-2小时，这样可以让肉质逐渐适应低温，再转移到冷冻室。这样处理的猪肉解冻后口感更佳，不会因为温度变化过快而变得粗糙。

马上停止吃这5种肉，已被医生列入“黑名单”，太危险了！

1.腌制的咸肉

腌制食物，在腌制的过程当中，会放入大量的食用盐，食用盐进入食物当中放的时间长了就会形成亚硝酸盐。

如果亚硝酸盐经常摄入到人的身体内，就会给各个器官带来一些影响，而且亚硝酸盐还属于一种致癌物质，经常吃会出现食物中毒、腹泻、腹痛的现象发生。

2.有异味的肉

受到某些因素的影响，肉类食物可能会出现异味，比如储存不当或者与其他食物串味等等。

有异味的肉类食物也是不建议吃的，如果储存不当导致变质产生的异味，那么很有可能造成有害病毒和细菌进入到身体当中，就算是与其他食物串味，也会造成细菌交叉感染。

3.高温烹饪的肉类

相关研究表明，植物在高温下烹饪会发生名为美拉德反应的化学变化。在这个化学变化之中，会产生一种丙烯酰胺的致癌物，丙烯酰胺已经被列为了2A级致癌物。

虽然说高温烹饪肉类致癌性不强，但长期摄入肯定会增加癌症风险，日常生活中建议大家少吃或不吃高温烹饪的肉类食物。

4.超市自制的香肠

不光是超市的肉馅不能买，自制的香肠也要少买！如果绞好的肉馅再卖不出去，商家就会对其进行再次加工，加入大量香精，添加剂，做成香肠。

这样就不愁卖了，很多人喜欢超市的香肠，味道好，滋味足，肉新鲜，其实这都是表面现象。想要健康地吃香肠，还是自己买肉灌一点吧！

5.没有检疫印章的猪肉

除了自家杀的猪，或者村里人养的猪卖的肉，在知根知底的情况下，还是比较放心买的。但如果去市场看到没有检疫印章的肉，要慎重购买。

有的摊位卖的猪肉没有盖章，是没有经过检疫的，不知道是从哪个渠道而来，即使价格再便宜，劝大家莫贪。毕竟品质好又价廉的猪肉像是天上掉馅饼的事一样，难得一遇。

长期吃冷冻肉类不一定会致癌，但正确的食品保存和烹饪方法是确保食物安全和质量的关键。尽管存在一些关于致癌物质形成的研究，但通常在正常冷冻条件下，食物的致癌风险相对较低。

然而，保持健康的生活方式，包括多样化饮食和适度食用，对于维护健康非常重要。最重要的是，保持食品安全和健康意识，随时关注食品的新鲜度和质量，以确保您和您的家人的食品安全。



                                        
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