煎豆腐时，牢记2个技巧，不管什么豆腐都不碎不粘锅，还焦香入味

       煎豆腐时牢记2个技巧不管什么豆腐都不碎不粘锅还焦香入味
       街边有很多好吃的美食每周我都会去吃两三次其中有一种特别受欢迎那就是铁板豆腐煎得金黄焦脆的豆腐撒上辣椒粉、孜然粉等调料再来点葱花点缀简直是太香了吃一口就停不下来就是太贵了一小份就要10块钱根本吃不过瘾。


       我们都知道豆腐是很便宜的一斤才2块多能做2~3份自己做才划算。很多人都自己做过煎豆腐不过没有小摊上卖的好吃不焦不脆还会粘锅、破皮这是为什么
       煎豆腐看似很简单用不粘锅煎就很轻松不会用担心粘锅。不过不粘锅用久了表面的涂层脱落的话还是会粘锅大多数人还是用铁锅来煎。
       铁锅煎豆腐很容易出现粘锅为什么外面的铁板就不会粘因为铁板放的油比较多而且一直煎所以非常光滑不会粘锅。在家煎豆腐油放多了很油腻油放少了会粘锅有没有一种方法能让豆腐不粘锅口感还不油腻呢


       今天给大家分享煎豆腐的技巧直接放油就错了牢记2个技巧就算是嫩豆腐也不会碎不粘锅不掉皮外焦里嫩还入味。
       【煎豆腐】
       准备豆腐、食盐、淀粉、食用油。
       1、准备一块豆腐老豆腐、嫩豆腐都行想要口感软一点建议用嫩豆腐。豆腐用清水冲洗干净沥干水分后切成小块。


       2、起锅加水烧开加入一勺盐放入豆腐块大火煮2分钟捞出过一下凉水沥干水分在表面裹上一层淀粉。


       3、起锅加油大火烧热后用热油润一下锅倒入热油后重新加入冷油转小火放入裹了淀粉的豆腐块小火煎一会儿。


       4、等到底部定型后轻轻晃动锅子让豆腐块在锅里滑动煎至底部颜色金黄。用铲子翻个面继续煎一会儿等到两面全部焦黄后即可盛出豆腐就煎好了。


       【技巧总结】
       煎豆腐不要直接放油煎试试这2个技巧。
       1、豆腐用盐水煮一下然后裹上淀粉。盐水煮豆腐能让豆腐变得更结实不容易碎裹上淀粉相当于一个保护层让豆腐煎得更焦脆还不会掉皮。
       2、热锅冷油先用热油润锅再用小火冷油煎豆腐保证了豆腐不会糊锅粘锅还外焦里嫩特别好吃。


       要注意的是煎豆腐不要经常翻面一面煎黄后再翻面总共翻两次面就行了这样能保证完整不碎。
       下面给大家分享【铁板豆腐】的做法保证外焦里嫩又香又辣特别入味。
       准备嫩豆腐红绿小米椒、鸡蛋、番茄酱、蚝油、生抽、辣椒酱、蒜瓣、香葱、淀粉、食盐、食用油。
       1、豆腐洗干净烧一锅开水放入一勺盐下入豆腐煮2分钟捞出过一下凉水沥干水分后切成小块裹上一层淀粉。碗里加入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
       2、小米椒洗干净切成圈备用。香葱切葱花蒜瓣切末。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、辣椒酱、番茄酱、清水再放入蒜末用筷子搅拌均匀。
       3、热锅冷油放入豆腐块小火煎至颜色金黄淋入鸡蛋液煎至凝固后炒成块倒入调好的料汁盖上盖子焖2分钟最后撒上葱花和小米椒汤汁收浓后即可出锅。


       煎豆腐时只放油煎就“废了”记住2个窍门豆腐不碎不粘锅。欢迎大家留言讨论如果觉得文章对你有用请给我收藏、点赞、评论、转发、关注让更多的人看到让大家一起学习感谢大家对我的支持我们下次再见
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