春天大地复苏,枝繁叶茂,一幅欣欣向荣的景象。但是春天昼夜温差大,中午温度高,早晚温度低,这种变化会导致
人体血管收缩更明显,所以在春天
中老年人更
容易出现高血压的现象。今天,我要给大家介绍的这道菜,就是非常适合给中老年人春天食用的一种蔬菜——
豌豆尖。
豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,属于有土栽培。鲜嫩的豌豆尖仿佛是春天的先锋使者,总能出现在春季第一批新鲜蔬菜里。
高钾低钠的食物
有消肿利水的效果,而豌豆尖就是这类食物,它不只可以
缓解因为熬夜导致的
肿眼泡,还可以适用于
三高人群,能起到
降低血压、
预防并发症的
效果。
豌豆尖里的
镁元素以及
叶绿素,有助于
体内毒素排出,
给身体排毒的同时
保护肝脏,能起到和肝脏一样的作用。
胡萝卜素、
叶黄素等营养物质也同样存在于豌豆尖里,可
维护视神经,具有
清肝明目的食疗成效。豌豆尖的烹饪方法有很多,可以凉拌、可以做汤、可以清炒,今天的做法也是常见的一种菜肴搭配——
豌豆尖炒肉。下面,我来给大家讲解一下具体的烹饪步骤吧。★★★ 豌豆尖炒肉 ★★★
食材准备:豌豆尖 200 克,猪里脊一块,蒜蓉3瓣
备菜准备:第一步:把豌豆尖洗净,装盘备用。
第二步:把猪里脊洗干净后,切成薄片备用。第三步:把蒜瓣切成蒜末,装在小碟子里备用。
开始腌肉:依次放入一勺盐、一勺酱油、一勺料酒、一勺生粉、蛋清(一个鸡蛋里的量)然后搅拌均匀即可。
腌肉为什么要放蛋清?想要肉片变得软嫩,通常会在腌肉时放入蛋清,这样可以使肉更加软嫩。因为肉片会由于
渗透压的作用,导致蛋清中的
水被
吸入肉片内,使肉里的
水含量大幅度增加。这有助于保持肉片的
湿润程度,在烹饪过程中会使其更加
嫩滑。
开始烹饪:第一步:锅里倒油,油热后放入提前腌制好的猪里脊片,大火快速翻炒至五分熟,先盛出来备用。
第二步:锅里再次放油,等油热后放入蒜末爆香。
第三步:接着放入豌豆尖,大火翻炒10秒钟,不能炒太久以免过老。
第四步:加入一勺盐,适量蚝油,用大火翻炒,使其快速入味。
第五步:把炒好的猪肉片倒入锅里,与豌豆尖一起大火翻炒均匀,味道合适后就可以出锅装盘了。
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★1、火候掌握:炒豌豆尖时火候不宜过大,以免豌豆尖变得软烂,失去清脆的口感。
2、调味均匀:在烹饪过程中,放入调味料之后要翻炒均匀,以免有食材没有入味,破坏整体口感。
3、 增加口感:在烹饪过程中可以适量加入蚝油或料酒,增加菜品的鲜美口感。
豌豆尖还有很多的其它功效,可以
抗衰老、治疗口舌生疮、咽喉肿痛、润肠利尿,保护视力等,对春季其它的一些常见症状都有一定的治疗缓解作用。
春天要多吃这道菜,享受美味的同时,还可以养生保健,岂不美哉?
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