天气越来越热,这个时候很多人贪凉导致脾胃不好,加上春末夏初气温变化大湿气重,有一种蔬菜,
       无论树上,还是瓜架上,凡是可攀缘的地方,都适宜它生长。它就是扁豆,扁豆
       对于天热人们的食欲减退脾胃不好有着非常好的食疗价值,不仅如此,它还特别清口,能健脾化湿、消暑安神,实为一种不可多得的蔬菜,大家碰到别错过。下面分享给大家8种扁豆的家常做法,一起看看吧。


       一、扁豆炒肉
       食材:扁豆、猪肉、蒜、辣椒、蚝油、鸡精、葱花
       做法:
       1、扁豆两头掐掉,撕去两旁的筋,折成两段,整齐地放在盘子里备用。猪肉切成薄片,用生抽和少量白胡椒粉腌制十分钟,让肉质更加入味;
       2、锅中加油,烧至五成热时放入腌制好的猪肉片,用中火慢慢煸出油脂,肉片微微卷曲,颜色变得金黄时,加入拍碎的大蒜和切段的辣椒,快速翻炒均匀;
       3、放入准备好的扁豆,快速翻炒均匀,加入适量的盐和生抽,让扁豆的颜色更加鲜亮,然后倒入少量水,盖上锅盖,焖煮大约五分钟,直至扁豆熟透;
       4、最后,加入一勺蚝油和少许鸡精,快速翻炒均匀,出锅前可以撒上一些葱花增香。


       二、扁豆肉丝
       食材:腊肉、扁豆、大葱、小米椒、姜蒜、盐、鸡精
       做法:
       1、将腊肉切成细丝。切好的腊肉丝放入碗中备用。接下来,将扁豆洗净,去两端,撕掉两侧的筋,然后切成丝。大葱洗净切段,小米椒切成圈,姜蒜分别切成末。
       2、在锅中放入少量油,用中火加热。油热后,放入腊肉丝,用铲子不断翻炒,使腊肉均匀受热。随着温度的升高,腊肉中的油脂开始慢慢渗出,肉片也逐渐变得金黄微卷。
       3、当腊肉丝煸炒至出油后,放入小米椒、姜蒜末,快速翻炒几下,将切好的扁豆丝倒入锅中,转大火快速翻炒。此时,锅内的温度要适中,既能让扁豆迅速熟透,又能保持其翠绿的颜色。
       4、待扁豆炒至变软,颜色鲜绿时,加入葱段,继续翻炒均匀。最后,加入适量的盐和鸡精,快速翻炒均匀。出锅前,可以撒上一些葱花。一道美味的扁豆肉丝就完成了。


       三、家常扁豆
       食材:扁豆、青椒、蒜、酸辣椒、生抽、蚝油、鸡精
       做法:
       1、扁豆清洗干净,切成丝状,放在盘子里备用。青椒洗净去蒂,切成末。大蒜剥皮,切成蒜片。酸辣椒切段,准备好各种食材,就可以开始烹饪了;
       2、锅中放入适量的油,烧至五成热时放入蒜片和酸辣椒,用小火慢慢炒香,然后倒入扁豆丝,加入适量的盐,翻炒均匀。为了保持扁豆的翠绿,可以加一点点清水,然后炒熟;
       3、待扁豆快熟时,加入一勺生抽、蚝油,放入青椒末和鸡精,转大火迅速翻炒均匀,炒约15秒;
       4、炒好的扁豆颜色鲜绿,口感脆嫩,酸辣可口,特别下饭。


       四、扁豆香肠
       食材:扁豆、香肠、青红辣椒(线椒)分别2根、大蒜4颗
       做法:
       1、开水放一点点盐,放扁豆,40秒左右捞出。香肠也可以过水煮个一分钟左右。
       2、热油放青红辣椒,加一点点盐炒熟,后续就不会那么生辣。
       3、加入香肠,继续翻炒,直到香肠有带一点焦焦的。
       4、这时候可以放之前焯熟的扁豆,翻炒均匀
       5、放1勺生抽,翻炒均匀可以出锅啦!不需要再放盐咯!只有炒辣椒大蒜的时候需要放一点盐,因为香肠自带咸味,扁豆也用盐水焯熟了,如果香肠不咸的话,可以看自己口味适当放一点盐。


       五、扁豆炒火腿肠
       食材:扁豆角、火腿肠
       做法:
       1、扁豆角清洗干净,用斜刀切成菱形片,放入开水中焯水,加入适量的盐和油,焯水六七分钟,捞出备用。这一步的目的是去除扁豆角的生味和涩味,让口感更加脆嫩;
       2、锅中放入少量油,烧至五成热时放入蒜片,用小火慢慢炒香,让蒜香充分释放。然后倒入焯好水的扁豆角,用中火翻炒五六分钟,让扁豆角充分受热,口感更佳;
       3、最后,放入火腿肠片,加入适量的盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅。


       六、扁豆炒蛋
       食材:扁豆、鸡蛋、盐、生抽
       做法:
       1、扁豆斜刀切丝,大蒜切片,鸡蛋先炒熟盛起
       2、放油,先放蒜片煸香,再放扁豆丝,放适量盐,翻炒匀后放三分之二水,炒个半熟
       3、炒好的鸡蛋倒下去,翻炒匀,放生抽即可(刚刚有放盐),喜欢辣椒的可以直接放,收干剩余的汤汁即可,途中要多翻炒哦。扁豆丝一定要炒熟才能吃,不然会中毒。


       七、扁豆焖面
       这道面食从小吃到大,偶尔也会改变一下面条的烹饪方式。在北方这道面食在夏天里是最爱,不用做太多的菜,也不是很麻烦,10几分钟菜和碳水化合物全部都可以品尝到。
       食材:扁豆适量、五花肉适量、胡萝卜/洋葱适量(自行选择,不喜欢可以不加)、面条适量、花雕酒(料酒)、酱油、蚝油、食盐
       做法:
       1、扁豆清洗干净,两头把豆角的丝去掉,掰成5-6公分的长段。五花肉切片,加入食盐,腌制一小会儿。
       2、热锅凉油,加入五花肉片炒香,炒出多余的油脂,加入花雕酒(料酒)去腥。
       3、加入扁豆,炒变色之后加入酱油,蚝油,和食盐,翻炒一下,加入一碗水。水的量和扁豆齐平就行。
       4、加入自己压好的面条,盖上盖子,中小火焖10-13分钟。
       5、时间到了之后,一手拿筷子,一手拿铲子,让面条和汤汁均匀融合,面条完全吸收了扁豆的汤汁。
       6、如果时间到了之后,还有很多汤汁的话,稍微开大火一些,用筷子上下来回翻,让汤汁彻底吸收干净。出锅之前撒上适量的蒜末,翻拌均匀就可以上桌了。


       八、扁豆炒虾仁
       食材:扁豆、虾仁、葱姜蒜、蚝油、盐
       做法:
       1、准备葱姜蒜,扁豆洗净切段。
       2、热锅热油,姜蒜下锅爆香,虾仁下锅炒至变色后单独将虾仁夹起。
       3、扁豆下锅炒至断生,放适量盐翻炒均匀。虾仁下锅一起翻炒,放适量蚝油翻炒均匀,最后撒葱,盛盘。
       致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的8种扁豆的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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