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买1斤河虾，5克茶叶，分享龙井虾仁解馋做法，被家人夸爆的佳肴

森森严选百货发布于 16天前

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       买1斤河虾，5克茶叶，分享龙井虾仁解馋做法，被家人夸爆的佳肴

       龙井虾仁，作为一道融合了茶文化与海鲜美味的独特菜肴，其历史可以追溯到宋代。相传，宋代诗人苏轼在杭州任知府时，对龙井茶情有独钟。一日，他邀请友人品尝龙井茶，并以茶入菜，创造了这道名菜。苏轼不仅是一位文学巨匠，也是一位美食家，他将龙井茶的清香与虾仁的鲜美巧妙结合，成就了这道色香味俱佳的佳肴。
       龙井虾仁的名声随着时间的流逝愈发响亮，成为杭州乃至江南地区的一道代表性菜肴。在《随园食单》等古代食谱中，也有对龙井虾仁的记载，可见其历史悠久，深受人们喜爱。龙井茶以其独特的香气和味道闻名，而虾仁则以其鲜美的口感和丰富的营养受到青睐，两者的结合，不仅在味觉上给人以享受，更在文化上承载了深厚的内涵。

       烹饪步骤
       1：
       准备材料
       新鲜河虾500克
       龙井茶叶5克
       鸡蛋清1个
       淀粉适量
       盐适量
       食用油适量
       2：
       处理虾仁
       将河虾去壳，去肠线，用清水洗净后沥干水分。
       3：
       腌制虾仁
       将虾仁放入碗中，加入鸡蛋清和适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

       4：
       泡制龙井茶
       用80°C左右的热水冲泡龙井茶叶，静置5分钟后，将茶叶取出，茶水留用。
       5：
       炒制虾仁
       将腌制好的虾仁均匀裹上淀粉，放入预热至180°C的油锅中，快速翻炒至虾仁变红，捞出备用。
       6：
       炒茶
       另起锅，倒入少量油，将泡好的龙井茶叶放入锅中，快速翻炒几下。
       7：
       混合炒制
       将炒好的虾仁重新倒入锅中，与茶叶快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶香。
       8：
       出锅装盘
       炒至虾仁表面微黄，即可出锅，装盘时可撒上一些泡过的龙井茶叶作为点缀。

       解释原理
       在烹饪龙井虾仁的过程中，有几个关键步骤的原理需要解释。首先，虾仁的快速翻炒可以保持其鲜嫩口感，避免过度烹饪导致肉质变老。其次，龙井茶叶的泡制和炒制，是为了释放茶叶中的香气，同时去除茶叶的苦涩味。最后，虾仁与茶叶的混合炒制，是为了让虾仁充分吸收茶叶的香气，提升整体风味。
       注意事项
       炒虾仁时油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
       龙井茶叶不宜泡得过久，以免失去香气。
       炒制过程中要快速翻炒，避免茶叶和虾仁炒糊。

       世界各国中的相仿美食
       日本天妇罗
       天妇罗是日本的一种油炸食品，通常使用海鲜、蔬菜等裹上面糊油炸而成。其历史可以追溯到16世纪，由葡萄牙传教士传入日本。天妇罗的特点是外酥里嫩，口感层次丰富。
       法国布列塔尼海鲜饼
       布列塔尼海鲜饼是法国西北部布列塔尼地区的传统美食。这道菜以海鲜为主要食材，通常包括虾、鱼和贻贝等，搭配土豆和香料制成。其历史与当地的海洋文化紧密相连，反映了布列塔尼人对海鲜的热爱。
       意大利海鲜意面
       意大利海鲜意面是一道经典的意大利菜肴，以新鲜的海鲜和意大利面条为主要食材。这道菜的历史可以追溯到古罗马时期，当时的人们就已经开始用海鲜制作各种菜肴。海鲜意面的特点是味道鲜美，海鲜与面条的搭配恰到好处。

       用本款美食中的主食材，介绍3道不一样的中式菜肴
       清蒸河虾
       将河虾洗净后，放入蒸盘中，撒上适量的盐和姜片，大火蒸5分钟即可。
       龙井茶香鸡
       将鸡肉切块，用龙井茶水腌制30分钟，然后放入烤箱烤制，直至鸡肉熟透，外皮微焦。
       茶叶蛋
       将鸡蛋煮熟后剥壳，用龙井茶叶和香料煮制，使鸡蛋充分吸收茶叶的香气。

       讲解一些实用的烹饪技巧
       快速去壳
       ：在去虾壳时，可以先将虾冷冻一下，这样更容易剥离虾壳。
       腌制技巧
       ：腌制虾仁时，加入少量的鸡蛋清可以增加虾仁的嫩滑度。
       控制油温
       ：在炒制虾仁时，控制好油温，避免虾仁炒老。
       茶叶处理
       ：泡制龙井茶时，水温不宜过高，以免破坏茶叶的香气。

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