猪血这一食物相信有很多人都有在吃，而且也因为在菜市场当中存在着大量的猪肉，所以一年四季几乎都有大量猪血的供应。

但是一头猪的猪血相当于一猪肉的量，可以说是非常少了，所以在市场上猪血应该有着庞大的缺口，但是大家在逛菜市的时候依然能看到大量的这类食物，这些猪血又是怎么来的呢？

关于这个,不知道大家有没有听说过，在市场上的猪血并不完全都是真正的猪血，其中还存在着大量的假猪血。

但即使在市场上存在着大量的假猪血，对其每一天购买的人都特别多，在日常生活中，尤其是在吃各种火锅的时候，也会有着这一类食材的存在，所以可想而知菜市场的小贩们凭借着假猪血赚得了多少的钱，而且这个小型产业还在持续进行着。

对此尤其让人觉得颇有感叹的现象是，由于许多人对真正的猪血见的不多，反而对假猪血强烈追捧，甚至很多人会觉得假猪血的口感跟味道都很不错，这更是促进了这个小型产业的继续发酵。

那假猪血是怎么做到匹敌真猪血，并且在市场上颇受喜爱的呢？

关于这一点实际上最值得探究的就是，假猪血究竟是由什么材料做成的？对于这一类食物用材究竟对于人体来说安不安全，肯定也是大家更关注的一个内容，一般在市场上的假猪血反而看起来又滑又嫩，也正是因为这样大家都愿意购买。

实际上对假猪血制作的方式最主要有三种，第1种是用制干粉后期进行加工，这里说的干粉实际上是用猪血完成的，同时加入色素和食用胶等加工合成。

虽然的确是假猪血，但它所采用的成分对人体造成的危害并不大，小娃市场上流传更多的假猪血就是用这样的方式做成的，由于这不会对人体造成太大的危害，所以才能够在市面上大量的出售。

除了之外还有第2种，这种方式制成的猪血，对人体的伤害也没有很大。它主要是采用了更低成本的一些其他的动物血加生粉和食用胶加工制成的，这也相当于低价版的假猪血。

虽然以上这两种方式制成的猪血都不是真正的猪血，而且它们对人体并不会产生太大的危害，要说最黑心的一种，那就是最后一种。

最后一种直接不采取任何的动物血液，而是直接用胶质和色素进行合成，其中甚至包含了玻璃水、还有甲醛这些对人体危害极大的物质，在安徽就有一个地方有商家在制作假猪血的时候采用了这种形式，最后遭受到举报被查处，这类事件的发生增加了大家对于猪血食用的担忧。

的确这一种不直接运用动物血制造出的假猪血，给人体带来的危害是很大的，这也是在我国关于食物一类的管理条例中明确禁止的。

那既然在市场上还是存在着对人体有害的猪血，其中也就存在着一定的危害，难道我们就要放弃对猪血的使用吗？

这当然也是不行的。因为人体所需要的营养多种多样，而猪血本身具备的价值很高，它富含维生素，蛋白质，铁矿的营养成分，而且还有很好的清理肠胃的作用，在食物营养的排名之中，它属于高营养素食物的类型。

所以对于猪血的使用仍然是值得提倡的，只是在这样的情况之下，大家在市场上购买的时候需要进一步辨别 。只要学会了怎样辨别真假猪血，就不用担心在购买的时候会买到对人体有害的假猪血了。

在一般情况下，真猪血和假猪血很明显的区别，就是两者之间的味道相差十分远，真的猪血实际上是腥味很重的。

这闻起来虽然会让人感到不适，但对于真正的猪血，这样的味道是无法去除的，所以如果猪血在放了很多天以后，依然很新鲜，没有任何味道，那很可能是其中的添加剂过多，并且一般情况下，假猪血加的色素不能够维持太长的时间，所以会随着长时间的放置褪色。

最后还尤其重要的一点就是真的猪血在切开的时候，会看到明显的孔眼，假的反而会显得更加的光滑，像加入了甲醛一类，对人体有危害物质的猪血，表面就非常的光滑细腻还不易碎。

总结以上内容，在购买猪血的过程当中，并非看起来丑、且味道大的猪血就是假猪血，真的猪血却极有可能卖相很不好，这就需要大家擦亮眼睛，仔细辨别了。


                                        
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