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羊肉绝绝子的解馋吃法,补肾温阳,益气养血,被夸爆的肉食经典
清蒸羊肉,一道历史悠久的中华美食,其起源可追溯至汉代。据《史记·卫将军骠骑列传》记载,汉武帝时期的名将霍去病,曾以羊肉犒赏三军,以示其对士兵的关怀。羊肉因其温补的特性,自古以来就被视为滋补强身的佳品。
在《本草纲目》中,李时珍亦提到羊肉能“补中益气,温中补虚”。随着时间的流逝,清蒸羊肉的做法也不断演变,逐渐成为一道家喻户晓的美味佳肴。
烹饪步骤
准备材料
:羊肉500克,生姜20克,大葱30克,香菜10克,食盐5克,白胡椒粉3克,料酒20毫升。
清洗羊肉
:将羊肉清洗干净,去除血水和杂质。
切割羊肉
:将羊肉切成2厘米见方的块状。
腌制
:将羊肉块放入大碗中,加入切好的生姜片、大葱段、食盐、白胡椒粉和料酒,搅拌均匀后腌制30分钟。
蒸制
:将腌制好的羊肉块放入蒸盘中,上锅蒸制约40分钟至羊肉熟透。
出锅装盘
:羊肉蒸好后,撒上香菜末,即可上桌。
解释原理
清蒸是一种温和的烹饪方法,它能够最大限度地保留食材的原味和营养。在清蒸羊肉的过程中,腌制步骤是关键,它不仅能够去除羊肉的腥味,还能增加风味。蒸制的时间需要根据羊肉的切块大小和蒸锅的火力来调整,以确保羊肉熟透而不老。
注意事项
羊肉的清洗要彻底,以去除血水和腥味。
腌制时间不宜过长,以免影响羊肉的鲜嫩口感。
蒸制过程中,注意锅内水量,避免干烧。
世界各国相仿美食
英国羊肉馅饼
:英国的传统美食,以羊肉和土豆为主要食材,风味独特,历史可追溯至中世纪,烹饪手法以烘烤为主。
法国羊肉炖菜
:法国的羊肉菜肴,通常配以红酒、胡萝卜和洋葱等食材,历史悠久,烹饪手法以炖煮为主。
中东羊肉烤肉
:中东地区的传统美食,以羊肉串的形式呈现,具有浓郁的香料风味,烹饪手法以烤制为主。
中式菜肴介绍
羊肉泡馍
:将羊肉与馍一起烹饪,羊肉鲜美,馍吸收了肉汤的精华,风味独特。
红烧羊肉
:通过红烧的方式烹饪羊肉,色泽红亮,味道醇厚,是冬季暖身的好选择。
羊肉串
:将羊肉切成小块,串在签子上烤制,简单快捷,是聚会时的热门小吃。
烹饪技巧
去腥增鲜
:在烹饪羊肉前,可以用料酒和生姜进行腌制,以去除腥味。
火候控制
:清蒸羊肉时,火候不宜过大,以免肉质变老。
时间掌握
:蒸制时间不宜过长,一般40分钟左右即可,以保持肉质的鲜嫩。
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