俗话说“百里不同风,千里不同俗”,不同的地理环境会造就不同的风俗习惯,饮食文化也不例外。“什么?你们的豆花竟然是甜的?!”“震惊!你竟然吃咸的粽子”类似的甜咸之战经常开打。
       特别是下面六种美食,明明味道不错,为何北方人就是不爱吃呢?一起看看都是什么美食以及做法吧。


       一、鲜肉汤圆
       几十年前,还是小时候,也一起参与过的元宵节的揉汤圆家庭活动,有甜口(芝麻,花生),有咸口(鲜肉榨菜),这是记忆里,怀念的味道。
       做法:
       1、肉馅:榨菜,猪肉,葱,调味,放冰箱冷藏30分钟。注意榨菜有咸味,不要多放盐。
       2、糯米皮:水磨糯米粉200克,清水100克,初步拢在一起。拿一坨40-50克粉团,水微沸后下去煮,至飘起柔软,取出,放入拢在上一步糯米粉里,塑料板切碎,加55克水。用板子和手配合,揉搓成均匀,光滑柔软的圆柱长条,包保鲜膜醒10分钟。
       3、包汤团:切分成20克左右一个剂子,可做17个。分别揉圆,盖保鲜膜。取一个,用拇指从中间捏出一个碗口,填入肉馅,用虎口收口,收口捏紧,拢成一个小短尖儿,为的是有趣,揉圆也行。
       4、煮汤团:煮汤团水要多点。水沸,汤#晒晒我家的年夜饭团下锅,用锅铲背沿锅底轻推汤团,避免粘锅。中小火煮至汤团飘起。中途水开后,可适量加一次冷水。
       5、汤碗里加入胡椒粉,盐,糖,酱油,香油,加入煮汤圆水,再加入汤圆,撒芝麻,喜欢吃香菜的可以撒香菜末。


       二、折耳根
       推荐食谱:
       折耳根炒腊肉
       折耳根炒腊肉,美食界的绝对风暴!混合着腊肉的咸香与折耳根的独特清香,这道菜让你的味蕾瞬间跳舞。在浓郁的香味中,每一口都讲述着独特的故事。做法简单,轻松上手,让你成为厨房小能手!
       食材:折耳根、腊肉、花椒、香菜、小葱、姜片、盐巴、青辣椒、干辣椒
       做法:
       1、折耳根洗净切段,放入盐巴腌制2分钟
       2、腊肉焯水切片备用,将小葱、香菜、青辣椒、干辣椒切段
       3、锅中放油,加入花椒、青辣椒、干辣椒,加入腊肉,炒到腊肉微微卷起加入姜片,加入折耳根,炒至折耳根微软,折耳根微软加入香菜和葱段,出锅,美味制作完成。


       三、腊肉
       推荐食谱:
       腊肉炒蒜苗
       腊肉在南方的很多地区是常见的食材,但很多北方的小伙伴没怎么接触过,到了冬季腊肉也成了菜场、走亲访友或者单位福利的常客。
       食材:腊肉100克、香干60克切片、蒜苗150克斜刀切2厘米段叶子分开放、干辣椒5个剪断、姜两片切丝、豆豉一勺
       做法:
       1、准备一锅开水下腊肉,小火煮40分钟捞出放凉切片;
       2、锅中倒一点油,下腊肉小火炒香炒出油;
       3、加干辣椒、姜丝、豆豉、香干炒香,加一勺料酒炒香;加蒜苗(白色部分)大火炒至变软;加一勺生抽、蒜叶部分继续炒半分钟左右出锅。腊肉即使煮过后偏咸,一般无需额外加盐;如果腊肉煮过仍然太咸,可以把切片后的肉再过一下热水;不喜欢肥肉可以把腊肉炒的更干一些。


       四、甜豆腐脑
       食材:黄豆150克、清水1500毫升、内酯3克
       做法:
       1、黄豆清洗干净,加适量清水浸泡4小时以上。破壁机中倒入泡好的黄豆和1500毫升清水,果汁模式打成汁,撇去表面浮沫。打好的黄豆汁,用纱布过滤出豆渣。
       2、内酯加10克常温水化开倒入盆中备用。
       3、黄豆汁倒入锅中,先大火煮沸后,再转小火继续煮5分钟,要不停地搅拌防止糊底,我们的熟豆浆就做好了。
       4、让豆浆静置冷却到85度左右,捞去表面的豆皮,从高处倒入放内酯水的盆中,再盖上锅盖,静置15分钟,凝固即可。
       5、表面淋上糖桂花,也可以做成咸口的卤味汁,太美味啦。一碗豆花,可甜可盐,热气腾腾,豆香浓郁,开启温暖的一天。
       6、煮沸后的豆浆一定不要晾太久,否则温度太低豆腐花很难成型。水不要少了,因为还要过滤豆渣,我加了1500毫升的水,过滤完豆渣后的黄豆汁是1230毫升,刚刚好。


       五、生腌
       推荐食谱:
       生腌虾
       如今天气越来越热,导致很多人往往没有什么胃口,而这时如果来上一口冰冰凉的生腌虾,想必很多人都会胃口大开
       做法:
       1、做生腌海鲜一定要选用鲜活的食材,淋上白酒浸泡10分钟进行杀菌消毒,这样吃的时候就不怕会拉肚子。
       2、空碗中加生姜末、蒜末、小米辣、香菜、柠檬,挤入芥末吃的更过瘾。
       3、调味只需淋上100克生腌料汁,用它来做生腌螃蟹、生腌皮皮虾都特别好吃。倒入料汁腌制4小时即可开吃。口感软糯鲜甜,吃过的朋友都会爱上生腌虾。


       六、白切鸡
       食材:选用肉质鲜嫩的土鸡最为理想、姜、葱、盐、料酒
       做法:
       1、将鸡清洗干净,去掉内脏和鸡头。然后,在锅中加入足够的水,放入姜片、葱段和料酒,再加入适量的盐。将鸡放入锅中,用大火煮开后转小火煮约20分钟,然后关火焖10分钟。这样,鸡就煮好了。
       2、在煮鸡的过程中,我们要注意火候的控制。火太大,鸡肉容易煮老;火太小,鸡肉又不容易熟透。
       3、所以,我们要根据实际情况调整火力,以确保鸡肉的鲜嫩。煮好的鸡捞出后,可以放入冰水中浸泡一下,这样可以让鸡肉更加紧实。然后,将鸡捞出沥干水分,切成块状,摆放在盘中。
       致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种美食的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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