盛慧:潮州菜的秘密,不过一个“真”字
新书《粤菜记》出版以后,很多人好奇,一个江苏人为什么会写一本粤菜的书?我想,最重要的原因有三个,第一点是因为我从小就很贪吃,第二点是我在顺德生活了近二十年,第三点,也是最重要的一点,那就是我太太是潮州人。潮州菜最大的特色,我个人的感觉就是清鲜,吃潮州菜的感
作为日常招待客人的佳肴,辣白菜普普通通,却成为餐桌上的亮点
辣白菜的调料制作是整道菜肴的灵魂,其独特的香辣口感和丰富的层次感,为辣白菜赋予了无可替代的魅力。下面,我们将详细介绍如何制作辣白菜的调料。首先,我们需要准备的主要食材有:韩国辣椒粉、蒜末、姜末、葱末、白糖、食盐、白醋、味精和鱼露。这些食材的选择对于最终调