炖鸡肉，切记不要焯水，只需做好这1步，鸡肉又嫩又鲜，不柴不腥

营旋旋发布于 1月前

9 0 0

       炖鸡肉切记不要焯水只需做好这1步鸡肉又嫩又鲜不柴不腥
       比起猪肉、羊肉来说我似乎更喜欢鸡肉每次家里炖鸡我都能吃一大碗甚至连汤汁拿来拌饭都是相当美味的。
       鸡肉没什么异味而且肉质非常嫩、也非常鲜美一口下去爱不释手。

       今中午吃着饭可能是伙食不太好的缘故孩子说是馋鸡肉了那就赶紧安排起来吧今天下午就去买了一只鸡处理了一下提前炖好孩子回家以后马上就能吃了刚好周末也不着急。

       既然炖上鸡肉了那肯定得给朋友们分享一下我的厨房经验炖鸡肉的时候切记不要焯水很多人喜欢焯水这一步认为可以把腥味去除。
       实际上腥味去掉了肉质反而柴了不好吃只需做好1步鸡肉又嫩又鲜不柴不腥。

       【家常炖鸡】
       配方新鲜鸡肉、青辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油
       1、新鲜的鸡肉买的时候就嘱咐老板让他给你处理的干净一些处理好之后再剁成小块免得自己在家麻烦了。

       2、买来的鸡肉不要去焯水了咱们放在水中清洗干净之后需要将其转移到盆里倒入适量的清水开始浸泡。
       将鸡肉浸泡30分钟以上可以将其中的血水给泡出来鸡肉的腥味不就没有了吗

       3、
       再一个这样泡一下鸡肉还会变得更嫩毕竟已经吸满了水分泡水这就是“做好1步”。
       泡好后的鸡肉将其取出来以后放在水中清洗2遍洗干净了之后就可以准备烹饪啦。还有青辣椒、葱姜蒜等这些都提前切好放到一旁备用。

       4、接下来往锅内倒油烧热后下入沥干水分的鸡肉开始不停翻炒直至炒到表面金黄为止。这样把里面的油分炒出来炖出来才会更清爽不会特别油腻翻炒到位之后把葱姜蒜、八角、香叶煸香。

       5、之后往其中加上适量的料酒、生抽、老抽、白糖来调味用铲子翻炒均匀后往其中添水一定要加开水。加入开水以后把盖子盖上大火煮开以后小火炖上30分钟以上炖的时间越长鸡肉则会越软烂。

       6、最后把切好的青辣椒倒进去然后放上适量的盐、鸡精调味用铲子不停翻炒炒匀以后把汤汁收一下收到差不多了之后即可出锅开吃鲜香又入味鸡肉特别嫩

       #MCN首发激励计划#