各地有各地的美食名片，而新疆的美食名片便是这三道赫赫有名的大菜：大盘鸡、辣子鸡、椒麻鸡。其中椒麻鸡虽不如前两者的名气之大，甚至常被认为是四川椒麻鸡，但却是新疆人每周必吃的菜。未能被大家接受的原因一是凉拌，二便是它看着“寡淡如水”，实则又麻又辣，很多南方朋友都难以接受这个口味。

By 豆果美食达人 老板娘微食记

今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做椒麻鸡，嫩白的鸡肉，清亮的汤汁，看似寡淡，入口方知其滋味。鲜辣在前，辛麻在后，一盘下肚不仅开胃，更是大汗淋漓，巴适得很~

By 豆果美食达人 老板娘微食记

· 食 材 清 单 ·

主料：

鸡胸肉 500g

洋葱 半个

大葱 半根

新疆线辣椒 5个

熟白芝麻 适量

腌制：

盐 3g

黑胡椒粉 适量

熬汤：

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

新疆线辣椒 5个

红枣 3颗

花椒 10粒

大葱 1根

姜片 5片

大蒜 3瓣

白芷 1片

调味料：

盐 2g

芝麻油 30-40g

花椒油 30-40g

· 做 法 ·

1.鸡胸肉清洗干净，

两面都抹上一层盐和黑胡椒粉，

腌制30分钟。

2.大葱叶切段，葱白切片，蒜切片。

3.锅中倒入清水，放入八角、桂皮、

香叶、新疆线辣椒、

红枣、花椒、葱叶段、白芷、

姜片和蒜片，大火煮开。

4.倒入腌制好的鸡胸肉，

转中火煮20分钟，

新疆线辣椒用少许开水泡软，

沥干备用。

5.捞出鸡肉，静置放凉。

6.碗中放入葱白片，剪入泡软的新疆线辣椒，

倒入适量煮鸡肉的汤汁，

然后倒入盐、芝麻油和花椒油调味。

7.洋葱切丝，鸡胸肉撕成丝，

将洋葱丝、鸡丝和熟白芝麻放入料汁中，

搅拌均匀即可。

8.特意用了鸡胸肉来做，

方便便宜还不会发胖哦，

喜欢的小伙伴赶紧试试吧~


                                        
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