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木耳和它太绝配，花钱少吃得好！三两下拌一盘，清肠大好处特爽口

再动我咬你发布于 1月前

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       最近越来越热了起来，各位热乎乎的饮食中渐渐有了一股清凉，这凉拌菜又开始大行其道起来。最近我分享过香椿口蘑拌花蛤肉、菠菜扇贝拌魔芋丝、木耳鸡蛋拌魔芋结，感兴趣的可以尝试一下。
       今天再来一道经典的搭配，木耳与菠菜、豆腐皮！有菌类、应季蔬菜和豆制品，小小一道凉菜聚齐了3大食材。

       菠菜和木耳都是清肠好食材，木耳含有大量的植物胶质，其较强的吸附力可以将消化系统内的杂质吸附住，而后再排出体外，一些从事污染较重行业人员的食谱中必有木耳。菠菜不但维生素、叶酸、钾、铁、叶黄素含量丰富，其粗纤维也很多，能促进肠胃蠕动排除毒素，更是保护视力、促进代谢、抗衰老保护心脏的好东西，两者搭配营养翻倍。

       话不多说，今天就分享这道菠菜木耳拌豆皮做法更大家，助你吃出清爽好胃口，满口新鲜停不下来，详细步骤，请看如下分解：
       ——菠菜木耳拌豆皮——
       食材准备：
       菠菜一把400克左右，干木耳一把，干豆腐皮，大蒜，红小米椒，生抽，蚝油，鸡精，香醋，芝麻香油，食盐，食用菜籽油
       第一步：
       准备一把新鲜的菠菜，淘洗干净后切掉根部，而后开水下锅，大火焯水个30秒时间，捞出后迅速过凉开水冷却，再挤干水分放入盆中待用。注意焯水的时候可以淋入几滴食用油进去，可以让菠菜颜色更翠绿一些。

       第二步：
       准备干木耳一把泡发备用，还有一些干豆腐皮用凉水泡软，用刀切一切。而后将两者也下入开水锅中焯烫一分钟左右，捞出后过凉开水冷却，再挤干水分待用。

       第三步：
       准备一个凉拌料汁。空碗中加入蒜末适量和蚝油一汤匙，烧一些食用油至微微冒烟，而后将热油直接浇入蒜末上，利用高温激发出大蒜的香味，接着加入生抽3汤匙左右，香醋2汤匙，食盐少许，鸡精少许，加入红小米椒圈适量，芝麻香油半汤匙，用勺子充分地搅拌均匀备用。

       第四步：
       将挤干水分的菠菜、豆腐皮、木耳全部放入一个盆中，将备好的料汁浇进去，戴好一次性手套充分地抓拌均匀就可以摆盘上桌了。木耳脆爽，菠菜鲜嫩，还有豆腐皮的软嫩，吸收了汤汁更是滋味丰富，最近天气越来越热，经常清凉爽口又开胃，值得试一试。

       ——阿胡的烹饪窍门——
       在简单的菜肴也有烹饪小技巧：
       春天的菠菜、荠菜、春笋、苋菜、马齿苋等蔬菜都含有很多的草酸物质，草酸会影响人体对钙质的吸收，摄入太多对健康不利，建议以上这些蔬菜吃之前一定要经过焯水，可以去除60%—70%的草酸物质。
       绿叶蔬菜焯烫后一定要及时让其冷却下来，可以过凉开水来冷却。一是可以保持其脆嫩的口感，二是可以防止焯烫后的余温让叶绿素变色。
       凉拌料汁里我用到了蚝油，最好将蚝油和蒜末一块加入碗中，用热油激发一下，可以让蚝油的鲜香味更足。
       我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！你知道吗？木耳和菠菜也是完美的一对，都是低热量食材、都是高纤维素食材，简单凉拌一下清凉爽口又营养。
       喜欢今天这道菠菜木耳拌豆腐皮做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现
       ，感谢阅读，明天见！