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豆腐和它天生一对，后悔没早发现！随手做出一锅鲜，清润又好营养

天天育儿经验发布于 1月前

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       今天继续关于豆腐的食谱，不过今天吃的是油豆腐。由老豆腐切块后油炸得来，内部呈现蜂窝状组织，可以很好地吸收汤汁的滋味，轻咬一口还有爆汁的感觉。
       与油豆腐搭配的是丝瓜。丝瓜前几日分享过一道丝瓜馓子烧豆腐，那里用的豆腐是鲜豆腐，丝瓜和油豆腐的搭配估计很多人没吃过。

       春夏交替之际吃些瓜类食材，可以润燥补水，且丝瓜含有钾元素115毫克左右，多食可以缓解春困乏力。另外菜谱还添加了一些毛豆，其含钾高达475毫克每一百克，和丝瓜搭配本就是至鲜之味，营养更是翻倍。再来油豆腐的高蛋白，吸收汤汁滋味更浓，轻咬一口，满口多汁，清润好营养。

       话不多说，下面就分享这道丝瓜毛豆烧油豆腐做法，助你吃出好胃口，简单搭配尽享好味，详细步骤请看如下分解：
       ——丝瓜毛豆烧油豆腐——
       食材准备：
       油豆腐适量，丝瓜3根700克左右，毛豆粒150克左右，红椒一个，葱蒜末适量，生抽少许，鸡精，食盐，食用油，淀粉水
       第一步：
       准备油豆腐适量，油豆腐是油炸食品，所以吃之前最好用温水洗一洗，洗的时候多多挤一挤，挤出一些残留的油脂。洗好后也要挤干水分，而后用刀对半切开，方便后续快速入味。

       第二步：
       准备3根丝瓜削去外皮，而后直接切成滚刀块放入盆中备用，也可以根据自己的喜好切长条。切好的丝瓜最好用凉水浸泡着，防止接触空气氧化变色，但是下锅前务必挤干水分。

       第三步：
       配菜还需要准备150克左右的鲜毛豆粒，找不到毛豆粒的可以用最近上市的蚕豆仁也可以。再准备一些葱蒜末做小料，几片红椒做配色使用。

       第四步：
       锅里烧油，油热后加入葱蒜末炒出香味，接着将毛豆粒下锅保持中小火翻炒一分钟左右，而后再将丝瓜下锅开大火翻炒均匀。

       第五步：
       加入开水一大碗左右，撒入食盐，少许生抽和鸡精调味，炒匀后将切开的油豆腐和红椒片下锅翻拌均匀，保持中小火焖煮两三分钟左右。

       第六步：
       待丝瓜软嫩，油豆腐吸饱汤汁时，准备稀释好的淀粉水淋入锅内，用铲子翻拌均匀，使汤汁浓稠一些能够挂住食材，而后就可以出锅享用了。口味较为清淡，但是很鲜美下饭，尤其使油豆腐饱吸汤汁格外有滋味，丝瓜和毛豆更是嫩中有脆，十分开胃，是一道很下饭的菜品，值得大家尝试。

       ——阿胡的烹饪窍门——
       再简单的菜肴也有烹饪小技巧：
       丝瓜削皮后解除空气容易变色，尤其是一些不太新鲜、放置太久的丝瓜尤甚，建议削皮切块后尽量快速入锅，或者泡入凉水中，滴入几滴白醋保持。但是下锅前要挤干水分。
       油豆腐是油炸食品，直接下锅会比较油腻，建议用温水洗一洗、挤一挤，让残留的一些油脂去除。而后别忘记要切开，或者在上面切开个口子也可以。
       勾芡时一定要将淀粉水搅拌一下，防止淀粉沉淀。
       我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！豆腐和丝瓜也是天生一对，但是今天吃的是油豆腐，两者搭配滋味甚浓，口口软嫩还爆汁。
       喜欢今天这道丝瓜毛豆烧油豆腐做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，
       感谢阅读，明天见！