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农家烧鲤鱼，真正的好味道，原汁原味，肉质鲜嫩无腥味，超美味

钟世奎发布于 1月前

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       #2024美食日记#
       在远离城市喧嚣的乡村有一种简单而美味的烹饪方式那就是农家烧鱼。这道菜不仅承载着农家的传统手艺更是乡村风味的代表之一。今天就让我们一起感受用农村家常做法来烹饪鱼的做法感受那份最质朴的美味。

       农家烧鱼顾名思义是在农家厨房里用传统的烹饪方法烧制而成的鱼类菜肴。与城市的繁华喧嚣不同乡村的宁静与淳朴为这道菜赋予了独特的韵味。在农家的灶台上每一条鱼都是精心挑选的新鲜食材经过简单的处理搭配上农家自产的调料就能烹制出一道美味佳肴。

       农家烧鱼的魅力在于其简单而不失风味的烹饪方法。鱼身经过腌制直接放入炖煮再倒入农家自家豆瓣酱和简单的调味料炖煮片刻让鱼肉充分吸收调料的精华。整个过程不需要复杂的调料和繁琐的步骤却能呈现出鱼肉的原汁原味让人回味无穷。下面介绍制作方法。

       ——【农家烧鱼】——
       【制作主料】鲤鱼1条
       【腌制调料】啤酒半瓶、盐2勺、胡椒粉1勺、大葱1根、生姜1块
       【其它调料】泡萝卜几片、泡辣椒2个、泡生姜1块、生姜1块、大葱1根、青蒜秒几根、生抽1炒勺、老抽2小勺、啤酒半罐、旺丰二师兄豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、陈醋2勺
       ——制作方法和步骤——
       【步骤一】把鱼处理干净然后在鱼身上打上一字花刀放入盆中再放入啤酒半瓶、盐2勺、胡椒粉1勺、把大葱和生姜用手搓出汁水用手抓拌均匀腌制10分钟。

       【步骤二】把泡萝卜切成小颗粒、泡生姜也切成小颗粒、泡辣椒切成圈、生姜切成片、大葱切成段、青蒜苗把根和叶子分开切成颗粒和小段分别装盘备用。

       【步骤三】锅中放油烧热放入生姜、大葱、泡生姜、泡萝卜、炒出香味。

       【步骤四】泡萝卜炒出酸味放入一勺旺丰二师兄豆瓣酱炒出豆瓣酱的香味。

       【步骤五】调料炒出香味放入啤酒和适量清水再放入生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉同时把鱼捞出来清洗几遍然后放入锅中大火烧开炖煮15分钟中间记得翻面。

       【步骤六】鱼炖煮入味然后盛出来放入大一点的盘中然后把青蒜苗根倒入锅中同时放入准备好的淀粉水把汤汁收浓再放入剩余的蒜苗叶子搅拌均匀。

       【步骤七】最后把汤汁浇在鱼身上就可以上桌开吃啦

       ——制作小贴士——
       这道做法简单的"农家烧鱼"就做好了农家烧鱼的味道是乡村风味的代表。那种淡淡的鱼香、柴火的烟味、还有农家厨房特有的温馨气息都让人回味无穷。在这样的味道中我们仿佛可以感受到乡村的宁静与美好仿佛可以听到田野上的风声、水流声还有那些勤劳的农家人忙碌的身影。做这道一定要注意这几个小细节。
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       鲤鱼要先放调料尤其是啤酒多放一点先腌制10分钟这样可以很好的去除腥味。
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       鱼腌制完后要用清水清洗几遍然后再下入锅中炖煮这样可以很好的去除鱼肉腥味。
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       这道菜鱼肉要想好吃没有腥味炖煮的时候放入啤酒一起炖煮这样炖煮出来的鱼肉没有腥味而且鱼肉更加细嫩鲜美。
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       豆瓣酱是这道菜好吃的关键调味料所以一定不能少咸鱼淡肉所以这道菜要稍微咸一点。
       总之农家烧鱼是一道简单而美味的佳肴。它不仅仅是一道菜更是一种乡村文化的传承和展现。在这个快节奏的时代让我们一起走进农家厨房感受那份最质朴的美味和乡村的宁静与美好。让农家烧鱼的味道成为我们心中永远的回忆和向往。