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«——【·前言·】——»
【“未经授权，禁止搬运，违者必究”】
我国是个美食多样化的国家，在六七十年代，猪身上的那块“槽头肉”是如此的珍贵，以至于人们即使手握金钱，也未必能够买到。
它的稀缺与美味，甚至让人不惜“走后门”只为尝上一口。
可如今呢？这种曾经令人趋之若鹜的美食，似乎已经淡出了公众的视线，许多民众也对“槽头肉”产生了一种恐慌心理，甚至对它污名化。
那么六七十年代上等槽头肉，为什么现在会被那么多人嫌弃呢？它到底能不能吃？
日常生活中，猪肉是最常见的一类肉食，它们的价格不仅便宜，味道也很美味。
而在猪肉部位中，销量最好的当属里脊肉、前腿肉以及五花肉，但却很少有人提到“槽头肉”，很多年轻人甚至不知道这是哪部分肉。
它其实指的就是猪头与躯干相连的那块肉，一些地方也将其称为“血脖肉”，每每提到这部分肉，老一辈人或许有着很深刻的记忆。
在六七十年代，人们的生活相对比较贫困，逢年过节如果能吃上一口肉，那可真是一件美事，也能从侧面证明家庭生活过得还不错。
和现代年轻人观念不同的是，老一辈人通常爱吃肥肉，觉得它比瘦肉更解馋、更耐饿，所以他们在过年时都希望买上一块白花花的肥肉，这样才能品尝出猪肉的鲜香。
可惜的是肥肉并不好买，价格也比瘦肉贵，所以人们就把目光盯上了“槽头肉”，毕竟它也是一块难得的肥肉。
但在那个年代，槽头肉是和猪头一块卖的，也就是说想要槽头肉，就必须把整个猪头买下来，这可让人犯了难。
为了品尝到美味的肥肉，有些人选择多花点钱，把猪头一并买下来了，当然也有部分人会和老板商量，套个近乎，希望对方把槽头肉便宜卖给自己。
就这样，在长时间的软磨硬泡下，我们终于拿到了那块没有骨头的“槽头肉”，正因如此珍贵，一些人就将这块肉称为“上等肉”。
严格意义上来说，在六七十年代，肥肉就是一种上等肉。
需要注意的是，槽头肉的处理方式非常特别，它不像普通肉洗洗就能烹饪了，而是要把槽头肉中密集的淋巴结，仔仔细细的清除干净后才能烹饪。
无论何种烹饪方式，槽头肉的美味都能发挥出来，吃起来特别香、特别过瘾。
可是随着时代的发展，现代年轻人变了口味，都喜欢吃那些瘦肉，一来是不喜欢肥肉的油腻性，二来是为了减肥。
而槽头肉也基本消失在市场上，但这只是其中一部分原因，真正的原因在于大家的错误认知。
现在网络上有着这么一种声音：“槽头肉是垃圾肉，不能吃！”那么事实真的是这样吗？
先来看看猪身上这块特殊的槽头肉，小猪在吃东西、吃饲料的时候，食物都会从这部分肉中吞咽下去。
长此以往，槽头肉上不可避免的会生成大量淋巴结，里面可能包含着一些病毒、细菌，人体一旦服用就有可能出现异常情况。
有些人误吃病变的淋巴结，甚至可能患上癌症，如此看来，病变淋巴结的危害是非常大的。
这好办啊，我们只需把槽头肉上的淋巴结清理干净，那槽头肉不就可以正常食用了？
事实也确实如此，槽头肉能吃，但这种肉必须经过严格的处理过后，我们才能放心的吃。
可现实生活中呢？很多商贩为了赚取足够的利润，开始极端压榨生产成本，他们会用把大量未经处理过的槽头肉剁碎，然后混进正常肉馅中，我们仅凭肉眼是很难辨别的。
一旦食用这种含有淋巴结的肉馅，人的身体肯定会受到影响。
就在今年315期间，央视就曾曝光了安徽一家生产商，他们使用劣质的槽头肉制作梅菜扣肉，这种情况是极其不道德的，严重危害了消费者的生命安全。
如此看来，消费者的担忧是有道理的，而且现在小猪在生长发育过程中，养殖者们基本都会从猪脖子处打疫苗，以此保证它们健康的成长。
在很多消费者心中，猪脖子那块肉是被污染过了，不能食用，所以买肉时从不购买槽头肉。
为此，我国早在2019年就颁布了相关法规，要求商家必须摘除猪身上病变的淋巴结，保证每位消费者的健康。
但在六七十年代时就不会出现这种问题，那时候猪类家禽基本都是个体户饲养的，更不会打什么疫苗，所以槽头肉吃起来比较安心。
时代在改变，很多人的内心也发生了变化，我们这些普通消费者只能了解这些事情，然后做出相应的行动。
就目前来看，尽管“槽头肉”再好吃，我们也不要去买，那在生活中，我们应该怎样分辨买的是不是槽头肉呢？
你们平常买肉时都在哪里呢？相信很多人都会选择超市或肉类市场，不过我们最好是到正规商场购买。
买肉时最好是买整块肉，虽然回家需要自己处理，但却可以清楚的观察肉类的品质，如果肉的颜色略显苍白，最好不要购买。
它们有可能是存放时间过长导致变质，里面的营养元素就会丢失，当然也有可能染上一些疾病。
如果我们发现肉切面上存在白色小水泡或者黄色颗粒，这种大概率就是淋巴结，就是槽头肉，大家一定不要购买。
第二种方法就是闻肉的气味，正常情况下的猪肉是没有刺激气味的，反而有种淡淡的肉香味，从这我们或许就能判断出来。
最后提醒大家一点，不要贪图小便宜，不要购买价格便宜很多的肉，试问哪个商家能平白无故的降价呢？难不成是真的好心？
所以大家生活中还是处处留点心吧，毕竟这个世界很大，社会上有太多形形色色的人，保不准遇到的就是装好人的“坏人”。你们是如何看待槽头肉的呢？
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