入夏后，芹菜韭菜靠边站，抓紧吃“6月第一鲜”，蒸包子太香了！

观锐器发布于 17天前

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       导语：入夏后，芹菜韭菜靠边站，抓紧吃“6月第一鲜”，鲜嫩营养高，蒸包子吃太香了！
       “人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

       随着人们生活水平的日渐提高，人们对饮食的要求也越来越高，很多朋友都知道“不时不食”这句孔子的饮食养生名言。意思就是说我们日常饮食要遵循自然之道，顺应时令，按季节，到了什么时令吃什么食物。动植物在不同的生长时期，质地也会有所不同，等到其自然成熟的时候再吃，才是最滋味的。

       6月正是小白菜最为鲜嫩的时候，此时的小白菜刚刚长大，还没有被虫子祸害，汁水饱满，味道鲜美，是纯天然的绿色蔬菜，鲜嫩又营养，被人们称为“6月第一鲜”，可要抓紧吃。上周末的时候去丈母娘家时，除了采摘了香甜的槐树花和香味浓郁的香椿芽外，还打包了一大袋子丈母娘自家菜园种的小白菜。

       小白菜是我们最喜欢吃的蔬菜之一，清洗干净后，用它来蘸着鸡蛋酱吃，我一顿能吃半盆，特鲜香！当然，用它蒸包子也是非常美味的！

       【小白菜包子家常做法】：
       500克面粉中加入5克酵母，5克白糖（加白糖可以促进酵母快速发酵），然后加入约260克的温水调面，边倒水边搅拌，搅成大面絮状后，再用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到有阳光的阳台上发面。

       然后准备适量的猪肉切成丁后，加入面酱、生抽各2勺，蚝油1勺、老抽少许，胡椒粉和花椒粉各适量，搅拌均匀后腌制备用。

       小白菜去掉多泥的根部分，多冲洗几遍，洗至水变清后控水捞出，然后烧一锅开水，把小白菜放入烫焯片刻，再捞出过凉，并控干净水分后，切细放入盆内备用。

       取一把粉条清洗一下后，放到焯小白菜的水中，将其煮软后捞出过凉，再切碎。然后和小白菜、肉丁全都放到一个盆里，接着再取一棵小葱切葱花，一块生姜切碎剁细也放到盆里，加入适量的油，完全搅匀后再加入少许食盐，再次搅拌匀即可。

       发好的面体积会明显变大，而且可以看到很多的气孔，把面团倒到案板上后揉一揉排排气，再切成大小差不多的面剂，然后再将每个面剂揉一揉后，按扁擀薄，把调好的小白菜包子馅放到面皮中间，再把饼皮捏起来，尽量多放一些馅料，包子馅料足更好吃。

       然后把每个包子底部都放一层玉米叶子防粘，再将其放到加足水的蒸锅中，先不用开火，继续醒发20分钟后，再开火蒸，大火烧开后再继续蒸15分钟，包子就熟了，关火后再焖3分钟，然后就可以开锅装盘开吃了，鲜嫩多汁真好吃！

       蒸包子时，包子不要包好后就上锅蒸，多加二次醒发20分钟，可以使蒸好的饺子皮更香软；关火后也不要立刻打开锅盖，如果这时开锅，包子皮就会塌陷。

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