花菜大家都吃过,那宝塔花菜你吃过吗?

宝塔花菜,由多个螺旋形小花组成,因为整体形似宝塔而得名,又叫罗马花椰菜。

它与花菜同属十字花科,但维生素含量是花菜的46倍,蛋白质含量是花菜的3.5倍,还含有丰富的有机硒、吲哚族硫甙、蛋白质,对于延缓衰老、预防癌症、增强肌肉和免疫等都有好处。

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一棵宝塔花菜

能带来多种健康益处

1有机硒:延衰老、护肝防癌……

宝塔花菜含有丰富的有机硒,每百克新鲜宝塔花菜的硒含量高达29.1微克,是鲜豆角(2.16微克/百克)的12倍多、鲜白萝卜(0.12微克/百克)的200多倍。

《2023版中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐,正常成人每天应摄入60~400微克硒元素。也就是说,每天吃一棵宝塔花菜,就能满足人体对硒元素的需求。

而硒元素具有多种健康好处——

延缓衰老:硒具有抗氧化的作用,还可以增强细胞的繁殖能力,对延缓衰老有一定帮助,所以硒元素也常被称为“长寿元素”,高硒蔬菜也被称为“长寿菜”。

预防癌症:硒可以与重金属结合,形成硒蛋白复合物,有效排出重金属物质,减少癌症风险;还可使肿瘤细胞发生凋亡,抑制肿瘤新生血管的生成;

保护肝脏:硒能让肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性达到正常水平,使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物,从而保护细胞膜的结构及功能,对养肝护肝起到良好作用。

保护甲状腺:硒参与了甲状腺激素的合成、分泌、代谢过程。研究表明,人体硒水平越低,得甲状腺疾病,包括甲状腺癌的危险性相对越高。

2吲哚族硫甙:降低4种癌症发生率

宝塔花菜中含有吲哚族硫甙,这是一种国际公认的功能性成分,可以帮助降低子宫癌、乳腺癌、结肠癌、膀胱癌的患病率。

3蛋白质:营养肌肉助免疫

宝塔花菜的蛋白质含量也在蔬菜中名列前茅,每百克鲜宝塔花菜含蛋白质3.5~4.1克,比普通牛奶的蛋白质含量还要高。

而且我们常见的大豆、白菜、萝卜等的蛋白质一般由于7~9种氨基酸组成,而宝塔花菜的蛋白质由17~19种氨基酸组成,基本上可以满足人体必需氨基酸的整体需求。

虽然宝塔花菜中蛋白质的消化吸收率可能不如肉蛋奶等,但作为蔬菜中的蛋白质补充还是很不错的。

而蛋白质是肌肉合成、抗体合成等不可缺少的营养物质,有了充足的蛋白质摄入,才能维持好的免疫力、体力。

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宝塔花菜怎么吃

凉拌、炒菜都可以!

看到这么多好处,很多人可能已经对宝塔花菜心动了,但它味道怎么样?应该怎么吃?

事实上,宝塔花菜口感脆爽甘甜,粗纤维含量少,质嫩适口,味道清淡,容易消化,特别适合老人孩子、病人食用。

吃法可以参考花菜、西兰花,凉拌或者炒菜都可以。可可为大家介绍2种宝塔花菜的吃法,感兴趣的朋友可以学起来~

1蚝油香汁宝塔花菜

【食材】宝塔花菜、香菇、蚝油、生抽、盐、白糖。

【做法】

①宝塔花菜用淡盐水浸泡几分钟后焯水备用;

②香菇切丁放入油锅中煸炒,倒入适量蚝油、生抽、白糖、食盐调成酱汁;

③宝塔花菜入盘码好,淋上香菇汁即可。

2北京菜花烧

【食材】宝塔花菜、生山药泥、虾仁、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、甜面酱、蚝油、白芝麻。

【做法】

①宝塔花菜洗净后掰小朵,下锅焯水2分钟后捞出,部分切碎备用;

②2份低筋面粉、1份生山药泥、1个鸡蛋混合,加适量水调成稠面糊,再加入盐、胡椒粉入味,并将切碎的宝塔菜花放入面糊中,加少许油搅匀;

③起锅刷油,大块菜花和虾仁下锅,将面糊倒入,摊成后饼状,待两面金黄成熟后盛出;

④将50克甜面酱、10克蚝油混合成酱汁,刷在饼面上,再撒上白芝麻即可。

(我是大医生官微)

 

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