导语:眼下吃它正当时,鲜嫩好吃营养高,随手一炒真香,4月敞开吃!
       春季万物复苏,乍寒还暖,气候多变。经常是中午热,早晨和晚上却很凉,温差特别大,这时免疫力低下的人群稍不注意,很容易中招感冒,所以我们要注意提高自身体质。平时多吃一些有利于抵抗病毒、增强身体免疫力的食物,例如这春天正当季的小根蒜。


       小根蒜也叫大脑瓜,是春季常见的一种山野菜,它的叫法有很多,也有人管它叫野蒜。小根蒜在农村随处可见,路边、河边和地堰都可以见到它的身影。它的叶子有点像韭菜,又有点像小葱,细长扁平;根部好像我们平时吃的独头大蒜,只不过它的蒜头很小。小根蒜蒜香味道浓郁,营养好吃,含有丰富的蛋白质和“大蒜素”,被人们称为“天然的青霉素”,是纯天然的绿色食品。


       周末时和同事去山上春游,回来的路上看到路边有好多小根蒜,便随手薅了一些。在土壤肥沃处的小根蒜不需要用铲子挖,轻轻一薅就能薅起来,不过也得有个巧劲,如果不会用这股劲,就会常常把蒜头薅断。不到一个小时,我就薅了这么一大捆的小根蒜,担心吃不完浪费了,我还分给了同事一些。不过这小根蒜虽然薅的时候容易,去皮的过程还是挺费劲的,剥得我的手指甲都疼了。


       小根蒜最经典也是最原始的吃法,便是将它洗净后直接蘸大酱吃,香辣下饭,特解馋!当天晚上我就用小根蒜蘸大酱,就着馒头美美地吃了一顿,真的是太过瘾了,感觉又找回了童年时的味道……


       其实,小根蒜除了蘸酱吃,还可以用它炒鸡蛋吃,鲜香可口;如果太多吃不完,还可以把腌起来,放到冰箱里保存,随吃随取,特方便。
       【小根蒜炒鸡蛋】:


       1.先把小根蒜的外皮剥去,根部去掉不要,然后用清水多冲洗几遍,如果是直接蘸酱吃,最好再用淡盐水浸泡20分钟,以便杀菌、去虫卵,吃着也更放心。
       2.洗净的小根蒜控干净水分后切成小段,然后放入碗中。接着再磕入3个鸡蛋,加入一匙食盐调底味,加入少许胡椒粉去腥,加入少许清水,可以使鸡蛋更滑嫩,用筷子搅拌均匀后备用。


       3.起锅加入适量的食用油,不用等油太热,大约三四成热时即可,把搅散的小根蒜鸡蛋液倒入锅中,用铲子从中间向四周摊平,慢慢煎至一面定型后,再翻面继续煎,煎至两面都呈金黄色时,再用铲子将其铲碎成均匀大小的块,继续翻炒均匀后,就可以关火出锅了,太美味了!




       【腌小根蒜】:


       1.小根蒜洗净后切成小段,放入盆中后再加入适量的盐,搅拌均匀后腌制10分钟,目的是为了减轻小根蒜的辛辣味。
       2.十分钟后再用清水把小根蒜冲洗几遍,冲洗掉多余的盐分后,装盘备用。
       3.然后调个腌酱汁:碗内加入韩式辣椒酱两大勺,半碗生抽、一勺白糖、一勺鸡精、适量的白芝麻,搅拌均匀即可。
       4.最后将调好的料汁倒入小根蒜中,抓拌均匀后装入无水无油的瓶子中,然后再放到冰箱中冷藏保存,想吃的时候用筷子夹出来一些,就着吃面条或米饭都特开胃下饭!


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