不是菠菜不是荠菜,被称为“天然维生素库”,随便一炒开胃下饭!
       都说“冬吃萝卜夏吃姜”,春暖花开的季节,萝卜倒是不如冬天水灵了,口感自然也逊色了不少,但是萝卜虽然不好吃,萝卜苗倒是成了老百姓餐桌上的宝贵的时令菜。


       萝卜苗,
       又称萝卜芽,是萝卜种子在发芽期至嫩苗期的产物。萝卜苗含有丰富的矿物质、膳食纤维以及多种氨基酸,营养价值极高。100克萝卜苗的钙含量是菠菜的4倍,钾含量是生菜的5倍,此外,萝卜苗还具有清火、解毒、利尿、助消化等功能。
       更重要的是萝卜苗被誉为“天然维生素库”。每100克萝卜苗中含有大约1900微克的维生素A,是白菜的10倍,这比同等重量的胡萝卜还要高。每100克萝卜苗中含有大约50毫克到100毫克的维生素C,这比同等重量的西红柿或草莓还要高,除此之外,萝卜苗含有的维生素B族、维生素K含量都是尤其丰富的。


       萝卜苗的吃法也可谓是多种多样,饭店常见的做法就是萝卜苗拌馓子,清脆可口,酸爽开胃,别提多香了,萝卜苗还可以做汤、可以清炒,可以晒干,用来包包子、包饺子等等。我今天分享的是一道特别家常的做法,做法特简单,唯一的缺点就是太浪费米饭了。


       【肉末炒萝卜苗】
       主要食材:萝卜苗500克,肉末100克,生抽1勺,老抽半勺,盐适量,葱姜蒜、干红辣椒适量,食用油适量
       【具体做法】
       1、锅中烧水,水开加入一勺盐,放入清洗干净的萝卜苗焯水30秒,捞出过凉水。


       2、萝卜苗挤干水分,切碎,再次挤干水分备用。


       3、热锅冷油倒入肉末翻炒出油脂,加入葱姜蒜、干辣椒继续翻炒出香味,加入半勺老抽将肉末炒至上色。


       4、倒入挤干水分的萝卜苗翻炒,加入一勺生抽,适量盐,吃鸡精的加入一勺鸡精,翻炒均匀出锅。


       看起来平平无奇,吃上一口顿时惊艳了,这样炒出来的萝卜苗不仅没有苦味,而且也别鲜美,比菠菜荠菜都要好吃。搭配米饭,或者用烙馍、大饼一卷,真的太下饭了!喜欢的一定要尝试一下。
       【小贴士】
       1、萝卜苗焯水的时候,不要一次性扔锅里,少量多次焯水,然后迅速过凉水,这样能保证萝卜苗清脆的口感。
       2、萝卜苗的根部如果有小萝卜的话,不要扔掉,直接切碎一起炒。
       3、用肉末来炒,或者用猪油炒出来的萝卜苗味道更香。

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