胡萝卜,是餐桌上十分受欢迎的蔬菜,在民间更是有“小人参”的称号,凉拌萝卜丝、炒胡萝卜片、胡萝卜蒸糕、胡萝卜粥等,美味依旧,可传言说,糖尿病患者没有这个口福了。

糖尿病患者真的不能吃胡萝卜吗?

有的人说,胡萝卜糖含量大,又是高血糖生成指数食物,所以不能再吃了。确实,经过查验得知,胡萝卜血糖生成指数为71,高GI食物,该类食物进入肠胃后,不仅消化吸收快,还容易升高血糖。

即便如此,对于血糖稳定的糖尿病患者而言,是可以根据病情适量进食胡萝卜的,反观胡萝卜对身体健康还有诸多益处。

胡萝卜可降低过敏反应:

日本国立药品食品卫生研究院曾对胡萝卜进行过相关的研究,通过给实验的小鼠喂普通饲料,再给另外一组实验小鼠喂少量的胡萝卜素,并刺激它们产生过敏反应。

最后经过分发现,实验小鼠中的症状与血液中的组胺浓度已发现明显改变,通过喂少量胡萝卜素的小鼠,细胞内呈现平衡的状态,对降低过敏反应有着十分积极的作用。

另外,在相关研究中还发现,胡萝卜中的胡萝卜素具有较强的抗氧化作用,同时它还是一种天然的抗氧化剂,在人体内还能转化为维生素A,从而对人们视力发育、维持眼睛健康有益。

此外,在胡萝卜素的生理功能上,还包括促进骨骼与牙齿的健康成长、保护皮肤黏膜层的完整性、预防皮肤粗糙和过度干燥。不过,大家要想吸收胡萝卜中的胡萝卜素要注意两点:

一点胡萝卜素是脂溶性维生素,并不是让大家在烹饪胡萝卜时放入大量的食用油,而是只要在这餐中你食用了含有脂肪的食物,就可以被人体吸收。

一点是由于胡萝卜具有一定的含糖量,对于糖尿病患者不要过多使用,一方面可能会对病情不利,另一方面即使血糖没问题的人,吃太多胡萝卜,其胡萝卜素大量进入血液后,可能让皮肤变黄,这也是为什么有的人连续食用过多胡萝卜素的食物,进而出现皮肤变黄的情况。

除此以外,胡萝卜中还含有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B6、泛酸、生物素、维生素C、钾、钙、磷、镁、铁、锌等营养物质,是很好的蔬菜来源。

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