导语:这菜全身是宝,可惜很多人当草,3月农村遍地是,错过了吃真可惜!
       “阳春三月野菜香”,三月正是山野菜长势迅猛的时候,这个时候也是小麦长势喜人的时候,家里种有麦子的朋友都知道,有一种喜欢在麦地里生长的野菜现在正当季,它的名字中也带有“麦”字,叫作“麦蒿”。


       麦蒿也叫米蒿、黄蒿、播娘蒿、麦粒蒿、咪咪蒿,它全身都是宝,不但叶子好吃,就连它细小的种子也有用途,用来榨油,出油量还特别高呢!3月份正是它的最佳食用期间,过了季节再吃不但口感会变得不鲜嫩了,吃起来还会很苦,喜欢吃的朋友可别错过了!


       小时候我们家里麦地里就有很多的麦蒿,所以在我还没有认识荠菜的时候,就已经对麦蒿非常熟悉了,经常和妈妈一起挖着回家,加猪肉一起蒸包子、蒸菜饼子吃,特别香!当然,有时挖得多了也会用来喂鸡或喂猪,现在人吃野菜大都只认识苦菜或荠菜,对麦蒿比较陌生、了解的较少,很多人都只是把它当成了野草,殊不知它也是非常地鲜美!


       这些日子天气是真的好,阳光明媚的,朋友约我去山上转了转,回来时顺手挖了一把麦蒿回来,今天我就用这把麦蒿分享一个它的好吃做法,一起来看看吧:


       1.麦蒿先要摘洗干净,相比荠菜,麦蒿属于很好摘洗的野菜了,只是它的味道比较重,有的人不太适应,所以去味是关键。


       麦蒿洗至水完全变清后,再放到开水锅中焯烫一下,烫至麦蒿颜色变绿后,捞出麦蒿放到冷水中,再继续浸泡30分钟,经过焯水和浸泡,可以去除麦蒿的大部分异味。焯水时可以少加一点点盐和食用油,能使焯水后的麦蒿颜色保持翠绿。




       2.凉拌麦蒿时加入适量花生米,可以使拌好的麦蒿吃起来更香、口感更丰富,所以我们准备半碗花生米,将其碾成花生碎,放入碗中备用;接着再准备点配菜:半根胡萝卜切成胡萝卜丁备用;再准备一适量的小葱花备用。


       3.锅中加适量的油,不用加热,直接倒入花生碎翻炒,炒出花生的香味后再下入胡萝卜丁,继续翻炒至胡萝卜丁断生后再倒入葱花,翻炒片刻后关火,将其盛出盘中备用。
       4.麦蒿浸泡半个小时后,捞出来用手挤干水分,然后切成方便入口的小段,和炒好的花生碎放到一起,然后再开始调味:加入适量蒜末、10克生抽、5克香油、5克蚝油、15克香醋、3克白糖,搅拌均匀后就可以开吃了,太好吃了!


       这菜全身是宝,可惜很多人当草,3月农村遍地是,错过了吃真可惜,它就是麦蒿!麦蒿不但味道鲜美,营养价值也是非常高的,有着润肠通便、祛痰定喘、健脾利湿、排毒养颜等功效,现在正当季,喜欢吃的朋友可千万不要错过了哦~
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