春天肝火易旺,茼蒿可是清肝热的一把好手,茼蒿又叫“皇帝菜”,有“天然保健品,植物营养素”之称。在中国古代它被视为宫廷佳肴,是一种很高贵的蔬菜;其甘凉之性有助于疏泄肝气,平抑肝阳。尤其是其中的钾离子含量丰富,对于调节血压、维持心脏功能至关重要。


       俗话说养生先养肝,春天可以多吃应季的茼蒿菜,既好吃又健康,今天午餐做了一个蒜蓉茼蒿,吃起来清脆爽口,蒜香浓郁,非常的开胃解腻;


       还用儿菜炒了一个恩施腊肉,腊肉的咸香味搭上新鲜儿菜的清香味,正好可以中和了腊肉的油腻感,儿菜清脆,香辣又下饭;








       准备食材
       1、这是我自家种的茼蒿,已经清洗干净了,直接改刀切成长段,根部和叶子分开放;


       2、大蒜多准备一点,给它搅成蒜末,蒜香味可以提升食欲,增香开胃;


       3、现在来调酱汁:碗中加入小米椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、少许糖、适量清水、一勺淀粉,搅匀备用;


       4、这个儿菜从地里摘下来就已经掰开了,中间的这个菜头把外面的老皮削掉,用清水清洗一下,把它切成稍微厚一点的片;


       5、这块恩施腊肉很正宗啊,提前给它煮了一下,也切成片;


       6、2个小米椒切圈,半个红菜椒切丁,一个增辣,一个增色;


       7、还准备一点葱叶切成这个小段


       8、接下来先给茼蒿焯水,水开后加点食盐和食用油进去,这样焯水后的茼蒿碧绿油亮,先放入茼蒿的根部焯烫10秒左右,再把叶子加进来烫,再烫10秒就可以,捞出来给它沥一沥水后,装到盘子里摆放好;




       蒜蓉茼蒿
       1、锅中油热,下入蒜末,小火煸炒出蒜香味,然后倒入刚才调好的料汁,将汤汁熬制浓稠,大概像这样就可以了,把熬好的蒜蓉料汁淋在茼蒿上面;


       2、一道非常适合春天的菜,清爽解腻,蒜香浓郁;




       儿菜炒腊肉
       1、儿菜也要焯个水,煮个十几秒钟就出锅,放入凉水中快速冷却捞出后沥干水分;


       2、起锅烧油,油热后将腊肉片下锅爆炒,炒至肥肉部分微微透明的状态,加入蒜沫辣椒丁爆出香味,


       接着就将儿菜下锅,开大火翻炒均匀,调味加适量生抽,少许鸡精翻炒入味,最后加入葱叶,翻炒几下后就可以出锅装盘;


       3、非常下饭的儿菜炒腊肉就做好了,今天的午餐都是下饭菜哦。




       1、蔬菜焯水的时候,加点食盐和食用油进去,焯水后的蔬菜碧绿油亮;


       2、儿菜有的人喜欢它本身的味道,炒的时候也可以不焯水,看个人喜好;
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